用料: 鹿肉500克,玉蘭片25克。
做法:
1、 將鹿肉洗淨,略燙,切塊;玉蘭片泡發,切片;
2、將菜油倒入鐵鍋內,燒熱後放入鹿肉,炸至火紅色時撈出;
3、用蔥、姜炸鍋後,倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精,再下鹿肉;
4、煮沸後用文火煨燉2~3小時,待鹿肉熟爛時再用武火煮沸,投入玉蘭片;
5、放入適量水豆粉勾芡,撒上芝麻油和香菜段後出鍋。
可以做大蒜炒鹿肉,做法簡單,營養豐富,具體做法如下:
鹿肉洗淨切片備用。
大蒜去皮、洗淨,切兩半備用。
鍋內放入植物油,待油六成熱放入鹿肉片翻炒。
鹿肉片半熟時放入蒜瓣繼續翻炒,待肉片快熟時倒入料酒、鹽炒熟即可。
鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易於被人體消化吸收。
1、豬前夾肉洗淨,瀝乾水分。
2、切成肉丁。
3、把蔥、姜、蒜切碎。
4、熱鍋涼油放入薑末、蒜末炒香。
5、倒入肉丁,調入花椒粉、胡椒粉中小火炒至變色。
6、放入白糖、料酒翻炒後依次調入香醋、生抽、老抽、食鹽翻炒均勻。
7、最後倒入蔥花,翻炒均勻關火。
8、炒肉臊子出鍋後撒人少許乾紅椒點綴。
9、無論是臊子面、炸醬麵,還是面片、肉夾饃用炒肉臊子都是超級的棒。
紅燒鹿肉片做法:
主料: 鮮鹿肉、香菜。
輔料:花椒、蔥、生薑、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、清湯、澱粉。
步驟:
1、將鹿肉放清水洗淨,泡30分鐘後取出切大片,用1大匙料酒醃製20分鐘;
2、花椒用三分之一碗水泡成花椒水,香菜切段、蔥、生薑切大片;
3、鍋內倒清水,放1大匙料 ...
將扁豆處理淨後切細絲(越細越好),蒜切片。
取各種肉備用,雞肉,豬肉,牛肉都可以,半成品加工肉也可,主要看自己方便。如有需要酌情改刀。
鍋內入油燒熱後放入蒜片爆香,倒入各種肉翻炒幾秒後倒入紅扁豆絲。
酌情加入鹽,翻炒至扁豆變軟後出鍋即可。 ...
1、準備材料:雞胸肉500克、香菇、大蒜、辣椒、生薑、玉米澱粉、玉米油、鹽、生抽、老抽各適量。
2、雞胸肉切好,用玉米澱粉,生抽,生薑醃製一下備用。
3、香菇提前浸泡,洗乾淨切塊,辣椒切斷,大蒜去皮切粒。
4、油鍋燒熱倒入玉米油,入辣椒,大蒜煸炒片刻。
5、倒入香菇大火快速翻炒一分鐘後,倒 ...
1、半肥瘦的豬肉斜著兩面打上十字花刀,切到2/3深但不能切斷,這樣肉末就能很容易剁出來了。
2、切好的蔥末和薑末倒入剁好的肉末中,放上2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺鹽、半勺胡椒粉,攪拌至肉末起膠!
3、青椒清洗淨後去掉頭尾,從中間切斷,然後用筷子在裡邊攪上一兩圈,籽就掉出來了。
...
五元神仙雞。
五元神仙雞的特色:色澤淡紅,肉嫩味鮮,鹹甜適口,富有營養,具有較強的滋補功能。
主料:嫩母雞1只,桂圓,荔枝,紅棗,各15粒,蓮子肉25克,枸杞子15克,冰糖50克,胡椒粉1克,精鹽3克。
做法:
1、將雞宰殺去毛,開膛取出內臟,洗淨;
2、入開水鍋中焯一焯,撈出洗淨,去 ...
1、材料:豬外脊300克、菠蘿1/3個、玉米澱粉適量、青椒半個、雞蛋1個、胡蘿蔔一小段、鹽適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、番茄醬適量。
2、將豬肉洗淨切成小塊,如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉,其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中,加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時。
3、 ...
酒糟肉做法:
1、準備一瓶香糟滷把肉放在鍋中,加入姜、料酒、蔥等,煮熟。
2、 把煮熟的肉拿出,冷卻。
3、把肉切成條塊狀在盆中倒入香糟滷,加入鹽、味精適量,調好的味道比正常口味鹹點即可,如果太鹹可以加點高湯。
4、調料倒入盛肉的盆中醃製2小時左右即可食用。 ...