麗江臘排骨的做法步驟：
1、把排骨洗乾淨，溧水放入盤中；
2、把菜籽油煉好冷卻；
3、把花椒，草果，八角用攪拌機弄碎和鹽，雞精，白糖一起放在碗中；
4、用碗乘二鍋頭，把排骨一個一個的裹上酒，放入鹽碗中沾上鹽，放入罈子中，依次放入直到排骨弄完；
5、最後把煉好冷卻的菜籽油倒入壇中，要蓋過排骨，放一週左右，即可拿出食用；
注意：裹二鍋頭時不得超過2分鐘，可以放很長時間，鹽一定要放夠，在傳統的風乾臘排骨上油泡出來的更為可口，麗江臘排骨的特點是越煮鹽味越能體現出來。
麗江臘排骨的做法步驟：
1、把排骨洗乾淨，溧水放入盤中；
2、把菜籽油煉好冷卻；
3、把花椒，草果，八角用攪拌機弄碎和鹽，雞精，白糖一起放在碗中；
4、用碗乘二鍋頭，把排骨一個一個的裹上酒，放入鹽碗中沾上鹽，放入罈子中，依次放入直到排骨弄完；
5、最後把煉好冷卻的菜籽油倒入壇中，要蓋過排骨，放一週左右，即可拿出食用；
注意：裹二鍋頭時不得超過2分鐘，可以放很長時間，鹽一定要放夠，在傳統的風乾臘排骨上油泡出來的更為可口，麗江臘排骨的特點是越煮鹽味越能體現出來。
1、首先把排骨用清水洗乾淨。
2、把鹽和花椒放鍋裡炒一會，盛出放入盆中。
3、然後慢慢抹在排骨上，用手抹均勻一些。
4、抹勻後把排骨掛起，放通風處7天。
5、7天后抹上適量的甜麵醬，再掛起一個月。
6、時間到後取下，用刀切塊，這樣就做好了。
1、麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同於納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客遊歷麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他。
2、麗江臘排骨火鍋選用的是經土法醃製的排骨，用砂鍋燉煮，食用時通常配備時鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當地米酒，其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。