麥芽糖水解生成什麼

　　麥芽糖水解生成兩分子葡萄糖。

　　1、麥芽糖：是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖類。

　　2、葡萄糖：是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。

　　烯烴水解生成醇。醇，有機化合物的一大類，是脂肪烴、脂環烴或芳香烴側鏈中的氫原子被羥基取代而成的化合物，一般所指的醇，羥基是與一個飽和的，sp3雜化的碳原子相連。

　　烯烴是指含有C=C鍵（碳-碳雙鍵）（烯鍵）的碳氫化合物。屬於不飽和烴，分為鏈烯烴與環烯烴。按含雙鍵的多少分別稱單烯烴、二烯烴等。雙鍵中有一根屬於能量較高的π鍵，不穩定，易斷裂，所以會發生加成反應。

　　葡萄糖是單糖不能水解。

　　單糖就是不能再水解的糖類，是構成各種二糖和多糖的分子的基本單位。

　　按碳原子數目，單糖可分為丙糖，丁糖，戊糖，己糖等。自然界的單糖主要是戊糖和己糖。根據構造，單糖又可分為醛糖和酮糖。多羥基醛稱為醛糖，多羥基酮稱為酮糖。葡萄糖為己醛糖，果糖為己酮糖。單糖中最重要的與人們關係最密切的是葡萄糖等。常見的單糖還有果糖，半乳糖，核糖和脫氧核糖等。