麵包不鬆軟是什麼原因

　　1、可能與麵包揉搓的時間不夠有很大關係，麵包內部存有顆粒物，從而導致了做出來的麵包不柔軟。

　　2、做麵包發麵時酵母發酵的時間過長，導致其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，從而引起麵包不夠柔軟的情況。

　　3、烤麵包時候的溫度和時間沒有把握好，麵包的營養成分流失過多，發酵過頭，導致出現乾癟、發硬等情況。

　　1、配方里缺少麵包改良劑（酵母和奶粉）。麵包店裡用的酵母一般都是好的，加牛奶還需要加奶粉，奶粉是烘焙專用的好奶粉，不是商店賣的那種奶粉，還有黃油用安佳或南橋牌子的。再加上你上面提到的配方。這是最基本的了。

　　2、麵包房裡是用機器和麵。室內溫度控制在18攝氏度左右。目的是和麵的時候不讓麵糰醒發，有時怕麵糰醒發一邊和麵一邊加入冰塊呢。和麵的時間也有規定的。和出來的面用手一拉，就像一張紙那樣薄，而且特別有彈性，這樣才算和好面。和麵時什麼時間加黃油也都有規定的。然後再進入醒發箱醒發。醒發箱是帶蒸汽的。醒發時的溼度也是有規定的。醒發出來的麵糰是鬆軟細膩的，不幹。烤出來的效果才好，我們在家用手和麵，那是和麵包店裡沒法比的。而且每個環節都不到位。當然做出來的麵包口感不好了。

　　烤制的麵包不鬆軟多為發酵程度不夠或者烤制時間不充分以及麵糰沒有揉到指定的程度，正確做法如下。

　　原料：麵粉、色拉油、雞蛋、鹽。

　　1、除色拉油外的所有用料和麵粉適量混合。

　　2、攪拌至沒有乾麵即可。

　　3、雞蛋預留少許刷麵糰表面。

　　4、把面放入冰箱冷藏20到30分鐘。

　　5、取出面後揉麵團到略微粘手，然後中間抹油，摺疊，繼續前面的步驟。

　　6、麵糰漸漸的變的綿軟，剛加入比較滑，但需要多揉達到充分混合的目的。

　　7、把面