麵筋的形成控制在完美狀態，對於原料，裝置，製作工藝都有嚴格要求，一般可在實驗室環境或正規餅房操作室中實現，當然使用專門特製的麵粉也可以輕易做到。
雞蛋有利於做出蓬鬆麵包。
方法如下：
1、麵包機快速揉麵；
2、然後拿出手工摔面，期間可配合揉麵的動作，直到出膜；
3、一般依據配方在麵包機揉麵的過程中可打開面包機的蓋子觀察麵糰的乾溼程度，第一次揉麵結束後如萬一發現麵糰過幹或者過溼可適當加水的比例或者粉直到麵糰合適；
4、麵糰第一次發
1、要想拉絲就得把麵筋揉出來，一定要把麵糰揉得有點粘、缺不會粘得到處都是，扯開來像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，這樣才能有細膩的組織、才能拉絲。
2、一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉絲麵包是對面包組織而言的，說明麵包的組織非常好，可以拉成絲狀的效果。
3、一定要了解一下自己的麵包機的工作時間順序，比如麵包機中的甜麵包程式是從2:50倒計時開始的，先是10分鐘和麵，中間是和麵加2次發酵，最後50分鐘是烘烤。針對麵包機和麵不能拉出麵筋就應該增加和麵的時間;針對做出的麵包不夠軟。
做麵包時不拉絲，很重要的一個原因是用的麵粉不對，一般情況下，首選應該是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於13.5%才符合條件，若是中筋麵粉和低筋麵粉，是不會拉絲的。另外一項便是發酵，要想做成好吃的麵包，麵粉的發酵是非常重要的，在和麵的時候，水和麵粉需按照一定的比例，不能過多或者過少，否則麵粉發酵不成功，在製作的時候自然也不會拉絲了。
1、麵包不拉絲的情況多種多樣，有可能是因為麵粉不對，也有可能是因為發酵不對。在做麵包的時候，一般來說，最適合做麵包的麵粉是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於百分之十三點五的才符合做麵包的條件，其他的麵粉自然是不會拉絲的。
2、麵粉發酵不成功也是有可能會導致麵粉發酵不成功的，在製作麵包的時候，水和麵粉都需要按 ...
麵包不拉絲最常見的原因就是使用的麵粉不對，一般來說，最適合做麵包的麵粉為高筋麵粉，只有蛋白質含量大於13.5%的才符合條件，其它麵粉自然不會拉絲。另外還有可能是發酵不成功，這樣也會導致麵包不拉絲。
麵包是一種非常健康的飲食，也十分的方便，既能當做早餐，也能在下午茶的時候享用，且不同的麵包口感也各有不同 ...
馬蘇裡拉乳酪可以做出能拉絲的披薩。
披薩的做法：
主料：高筋麵粉。
輔料：水、酵母、紅甜椒、黃甜椒、青椒、洋蔥、口蘑、火腿腸、臘腸、乳酪。
配料：鹽、糖、黃油30克、披薩醬。
做法：
1、將青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥都切成細絲，火腿腸和臘腸切成片，乳酪切成細絲；
2、酵母加溫水 ...
1、將湯種中的麵粉與水放入奶鍋，小火加熱到粘稠，離火，晾涼。
2、將湯种放入廚師機，再將一切液體材料放入。雞蛋，牛奶，淡奶油。
3、放入麵粉後，分角落放入糖、鹽、奶粉、酵母。
4、廚師機一檔揉麵，如果沒有，只能手揉了，揉至圖中樣子，放入黃油。
5、放入黃油後需黃油與麵糰融合後，廚師機調至高 ...
做麵包的時候不拉絲，很重要的一個原因就是用的麵粉不對，一般情況下，首選應該是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於13.5%才符合條件，若是中筋麵粉和低筋麵粉，是不會拉絲的。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵 ...
1、原料：高筋麵粉、鹽、糖、黃油、牛奶、雞蛋、酵母、蜜豆。
2、將雞蛋、牛奶、鹽、糖依次加入容器，再倒入麵粉，麵粉上挖個小洞倒入酵母。用筷子攪拌成絮狀，然後開始揉成光滑的麵糰。
3、麵糰揉制光滑，加入黃油。揉到擴充套件能拉出薄膜。揉好的麵糰進行發酵。將麵糰發酵至原來的2倍到2.5倍大。
4、取 ...
準備原材料，鹽半小勺，糖5大勺，常溫雞蛋一個，高筋麵粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，湯種一大碗；準備湯種，用4大勺麵粉加16大勺的水攪拌均勻面糊，用微波爐高火加熱30秒兩次，每次需攪拌均勻至麵糊表面有攪拌過的花紋；向麵包機中依次加入鹽，糖，打散的雞蛋，高筋麵粉，酵母，湯種；麵包機啟動甜麵包程式時間為兩個 ...