麵包揉不出手套膜加黃油補救，反覆的多摔麵糰，很快可以出膜。手工揉麵首先要把乾性材料和溼性材料混合在一起。然後放到揉麵臺上，進行初步的糅合。讓麵糰基本成型，軟硬統一。雙手持麵糰，然後一隻手向上另一隻手向下揉搓麵糰。利用揉麵臺使它們互相摩擦。然後包入奶油揉勻，一邊摔打一邊揉和。然後把手指插到麵糰的底部，然後拿起麵糰。將麵糰翻轉，在揉麵臺上摔打麵糰下半部分。直至拉起麵糰的兩端，能形成薄膜即可。
麵包揉不出手套膜加黃油補救，反覆的多摔麵糰，很快可以出膜。手工揉麵首先要把乾性材料和溼性材料混合在一起。然後放到揉麵臺上，進行初步的糅合。讓麵糰基本成型，軟硬統一。雙手持麵糰，然後一隻手向上另一隻手向下揉搓麵糰。利用揉麵臺使它們互相摩擦。然後包入奶油揉勻，一邊摔打一邊揉和。然後把手指插到麵糰的底部，然後拿起麵糰。將麵糰翻轉，在揉麵臺上摔打麵糰下半部分。直至拉起麵糰的兩端，能形成薄膜即可。
沒出膜也沒問題，麵包出膜是表示麵筋形成程度比較高，這樣的麵包更加鬆軟一些，不影響做麵包的。做麵包揉麵就是反覆將麵糰摺疊用掌根按壓，一半用力摺疊按壓十幾分鐘面團表面光滑細膩不太沾手並且很有彈性就好了，就說明揉出筋”了，沒必要出什麼膜”，用市場賣的一般的常用麵粉就可以，沒必要高筋或低筋麵粉。
麵包揉出膜的方法：
１、一定要用高筋粉，超市裡的富強粉、餃子粉這些筋度不夠。
２、麵糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麵包等一些特殊品種的麵包外，普通麵包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的６０％左右。
３、揉麵的手勢一定要正確，所謂的出膜是透過不斷的擴充套件、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團，就是拉住麵糰的一段，提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊，轉９０度再重複這一動作。
４、把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱２、３個小時，然後再揉，這樣出膜會很快。或者也可以揉５分鐘，讓麵糰鬆弛１０分鐘，再使勁揉５分鐘，反覆這個過程，這樣麵糰也容易出筋，而且也省力得多。
1、手套膜就是麵糰所達到的一種狀態，當面團被充分揉拉，其中的麵筋就會形成結實的膜狀，用手撐薄像手套一樣，俗稱手套膜。一般家庭沒有揉麵機器，採用手揉的方式想要達到手套膜的狀態是比較困難的，需要一定的技巧，反覆的練習，同時臂力也要不錯。
2、鑑於此，很多小夥伴在揉麵環節就敗下陣來。即便不追求手套膜，那最起碼也要呈現一個比較薄的膜狀，然後破口處是光滑的而不是粗糙或者鋸齒狀的才行，就是這個狀態用手揉也不簡單。