做法：
1、將豬肉洗淨後切成薄片，花菇洗淨後切成丁，野山椒洗淨去蒂後剁成末，蝦皮要洗乾淨。
2、炒鍋放置火上，放入豬油燒至五成熱，投入豬肉炒至起卷，下入野山椒和薑末炒出香味，加入花菇、蝦皮、生抽醬油、鮮瀝和精鹽燒沸，下入麵條鋪在肉上，蓋好鍋蓋，用小火燜熟，淋入香油，裝入碗內，撤上蔥花即可。
1、煮麵條不粘鍋的小技巧.煮麵條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放麵條下鍋，由於有香油的存在，這樣麵條就不會沾連，麵湯起泡沫小、不宜溢位鍋外。
2、在煮麵條的水裡加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麵條不僅好吃，而且不宜粘鍋。煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛；
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫溢位鍋；
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白；
4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。
煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。 ...
1、面不能和的太軟，面與水的比例大約為1比0.45左右。
2、麵糰一定要揉好，當面粉中加入水後，經拌和、揉搓，麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋，澱粉吸水後會產生融合性，二者合一便形成麵糰。這種麵糰用手工搋搓的時間越長，有利於形成麵筋網路和增加融合性。
3、麵糰上面 ...
1、煮麵條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放麵條下鍋，由於有香油的存在，這樣麵條就不會沾連，麵湯起泡沫小、不宜溢位鍋外。
2、在煮麵條的水裡加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麵條不僅好吃，而且不宜粘鍋。煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮 ...
1、水要多一些，如果是撈麵的話，就不用太計較水的多少，寧多勿少。如果是湯麵的話，面最多捱到水面就不要再下了。不要讓面超出水面。
2、水開以後開始下麵條。
3、把需要煮的面一次全部下鍋裡。
4、面下鍋裡以後就用筷子撥開，避免粘連成一團。注意，一定要撥散開。 ...
麵粉倒入麵條機，開啟和麵模式，雞蛋和水打勻後共140毫升，慢慢分次加入機器。麵糰攪拌均勻後大約是像棉絮狀態。麵糰揉好後，按出面按鍵，盤裡撒些玉米麵以防止麵條粘連。用一個微型電風扇對著慢慢擠出的麵條吹，把表面吹乾就絕對不會粘連。 ...
以下方法可以避免蒸麵條時麵條粘在一起：
1、在麵條上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地塗一層豬油或植物油，然後直接將麵條放在上面，麵條熟後將不會粘在一起，鍋屜上的油漬也好清洗。
2、先把麵條蒸熟，等水燒開了再上鍋蒸，大火蒸，麵條則不會粘在一起。
3、蒸麵條時下面可鋪一層黃豆芽，也能有效避免麵條粘在一起 ...
1、在做炒麵條的時候很容易粘鍋，這個時候我們可以在下面條和材料一起炒的時候多加一些水，麵條吸收了水分，就不會很坨，炒起來也更容易一點。
2、且後續加入調料更入味，但是水量也要控制好，要是加太多的話，會讓它黏在一起。
3、另外，最好是在各種菜抄到8分熟的時候再下麵條炒，炒的時候也被不要用鍋鏟，最好是 ...