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麵條該怎麼下鍋

煮玉米麵條冷水下鍋還是水開

  煮玉米麵條最好是水開了之後下鍋。因為乾的玉米麵條比較硬,在食用之前首先要浸泡一段時間,然後再放進蒸鍋裡面蒸,蒸好後就要用開水煮10分鐘,只有這樣,煮出來的口感才會更好。

  玉米麵條裡面蘊含的營養非常豐富,且又因為它的外表呈黃色,多被人稱為黃金面條。玉米麵條在煮的時候是非常有講究的,稍不注意,就會導致口感變差,而其中用冷水下鍋還是熱水下鍋,就一直飽受爭議。

  一般情況下,如果是幹玉米麵條,那麼就必須要放在清水中浸泡4個小時左右的,只有泡發了,在後續做出來才會口感更好,跑完之後,我們還需要將它放在蒸鍋裡面蒸上二十分鐘左右,注意一定要用大火,便於蒸軟。

  蒸完之後,我們要將它放到開水裡面再煮上10分鐘左右,如果冷水下鍋的話,不容易煮軟,非常影響口感。接著調製好配料,和麵條攪拌均勻後就可以直接食用了。

麵條該怎麼下鍋

  1、根據麵條的特點掌握好火候和下麵條的時間。

  煮機制溼切面和家庭現擀的麵條,應該大火將水燒滾沸,然後下面,用筷子把剛下的麵條挑散,以防麵條粘連,再用大火催開。煮這種麵條,鍋開兩次,淋了兩次冷水,即可撈出食用。

  煮乾麵時,不宜用大火。因這樣的麵條本身就很乾,若在水大開時下面,麵條表面會形成黏膜,使水分不容易往裡滲入,熱量也不容易向裡匯入,煮出的麵條會出現粘連,硬心現象。此類麵條應用中火煮,隨開隨放些冷水,使麵條受熱均勻,煮好後就不會有硬心,也不會粘連。

  2、煮掛麵的火候

  不應當等水沸騰了再下掛麵,應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵,然後攪動幾下,蓋好鍋,燒開後適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麵條,速度快,麵條柔軟而湯清。

  3、煮麵條要先放鹽後下面

  待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克),再下麵條。這樣煮出的麵條不易“糟”。

  4、切面鹼味的去除

  在下面條時可往鍋裡適量加些食醋,這樣不僅能消除鹼味,麵條出會由黃變白。

  5、做冷麵防粘團一招

  若麵條結成團,可以噴一些米酒在麵條上,麵條團就能散開。

  6、怎樣煮手擀麵好吃

  水煮開時在鍋內撒點鹽,再下入麵條,用筷子輕輕撥動幾下,以防結成塊或粘到鍋底上,然後用大火煮,使水溫迅速升高。這樣煮好的麵條不發黏,不併條,湯水清亮,軟硬適口。用大火煮,鍋開兩次,點兩次水就熟了。

  7、選好掛麵下鍋的時機

  煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很乾,如果一下子遇到高溫,表面的澱粉就容易糊化而變黏。

麵條是冷水下鍋還是熱水下鍋

  1、熱水下鍋。在下面條的時候,如果冷水下鍋那麼麵條之間就非常容易發生粘連,粘連在一起之後粘在一起的地方容易煮不熟,而且吃起來的口感會非常不好。

  2、等到煮麵條的水燒到沸騰之後咱們加上一勺食用鹽調味,然後再改成小火,蓋上蓋子煮一分鐘就可以了。因為平常的掛麵是比較容易熟的,不需要煮很長時間,如果煮的時間太長的話,反而會讓麵條變得非常軟爛,失去了口感。


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麵條什麼時候最好

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