麵疙瘩的家常做法

　　1、麵粉放盆裡慢慢放水，攪起小疙瘩狀。準備輔料：切好一小碗酸菜粒、打散二個雞蛋、蔥花切好、另備鹽、辣椒粉，又切了一個小尖椒（喜歡稍辣點），還有五香粉和雞精少許。炒鍋放油燒後放入蔥花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味後放入酸菜，略炒一會兒放入水。鍋裡湯燒開後倒入西紅柿醬，開鍋再燒一會，將攪拌好的麵疙瘩慢慢倒入，邊倒邊攪開。盛入碗中，再入些切好的蒜苗。

　　2、麵粉加雞蛋，鹽，糖適量。邊加水邊攪拌，攪成比和麵的時候稍稀就可以了。不要和成糊。燒開水，用筷子夾起麵疙瘩喝酸菜放鍋裡煮加少許鹽，煮熟既可。

　　3、準備好麵粉和炒好的酸菜，鍋里加水煮沸，加入酸菜，麵粉加水攪拌成這樣，然後用筷子弄成小疙瘩加入鍋裡，麵疙瘩煮熟變成通透的顏色，雞蛋準備好，開啟到碗裡。加入麵疙瘩湯裡，一邊倒一邊攪動，加入鹽巴，雞精。

　　1、準備：調好芝麻醬,倒進大碗,放鹽,豬油,辣椒粉,生抽,蠔油,酸豆角,老乾媽豆豉。

　　2、開水下掛麵,水開後放入先準備好的涼水中,增加面的勁道,一會兒拌起來也不會互相粘。

　　3、瀝乾水放進裝入調料的大碗裡,拼命拌,加黃瓜絲、蔥花攪拌均勻。

　　4、裝盤即可。

　　1、食材：麵粉260克、常溫水105克。

　　2、麵粉中慢慢加水，用廚師機和成麵糰，沒有廚師機就手和麵，水也是要一點點加進去。和好的麵糰用溼布蓋上餳半小時左右，中間可以再揉一揉，讓麵糰與水充分融合。

　　3、餳好的麵糰，揉圓，用手掌按壓一下。

　　4、先用擀麵杖把圓的邊都往開擀，呈中心高厚，一圈低薄。

　　5、就可以用擀麵杖捲起來擀了。

　　6、每次捲起來往前推的同時手要沿著麵糰在擀麵杖上捲起來的邊順勢再往擀麵杖兩端推開，展開圓面片後，擀麵杖要順時針往左挪一點再捲起來，這樣能保證面片擀圓。

　　7、用擀麵杖將已經擀好的面片摺疊起來，切成自己喜歡的寬窄。