麵筋怎麼烤

　　1、和麵時候要快速攪拌，要均勻，和麵後把面中的水分壓出來。

　　2、醒面時間不要太長，醒面一般20至30分鐘就可以。

　　3、煮麵時候水中加入些鹽，花椒粉，八角粉等大料。

　　4、煮麵溫度不宜過高，一般保持在90度左右可以，煮好後取出放進冷水中，把調料調好直接抹在麵筋上包上錫紙，這樣烤出來的味道更佳。

　　材料：

　　紅辣椒8兩、豆油8兩、蔥2兩、姜2兩、白芝麻3兩、八角2兩、花椒2兩、紫草1兩、丁香1兩、肉蔻1兩。

　　做法：

　　1、將豆油燒到八成熟；

　　2、往油中放入蔥、姜、八角、花椒、紫草，炸糊，然後撈出仍掉；

　　3、將火熄滅，等到油不是太熱時，先放入幾粒白芝麻，將白芝麻、紅辣椒細沫、丁香粉、肉蔻粉放入油中攪拌炸香；

　　4、將炸好後的辣椒油，倒入容器中即可。

　　1、提前準備好調味料，將5g的鹽、10ml生抽、10g蠔油以及8g香油混合，加入50g的溫水適當調勻，把調好的蘸醬刷到麵筋上去，麵筋上撒一些辣椒粉和孜然粉，最後就可以放入烤箱中上下火100度烤2分鐘，時間到以後取出，再撒上適量孜然粉，繼續烤1分鐘，這樣烤麵筋就完成啦。

　　2、絕味烤麵筋蘸醬第一步就是將麵筋清洗乾淨，放一旁備用，如果是速凍麵筋可以拿出來稍微解凍一下。烤麵筋的主味調料醬是甜麵醬，也可以選擇豆瓣醬。

　　3、絕味烤麵筋蘸醬還可以用咖哩粉做為主料，選擇50g卡里分，30g咖哩油以及30g香油混合均勻，再新增料酒30g，洋蔥、辣椒麵各25g，胡椒粉和雞精各5g，最後新增10g的鹽，所有配料攪拌均勻即可。