1、做包子要先和麵，和麵的時候，麵粉與酵母需要保持一個比較好的比例，蒸出來的包子才好吃。二者具體的比例是多少，需要根據環境溫度的不同，以及各地的水質差異而決定。一年中不同季節，麵粉與酵母的最佳比例都不一樣。
2、酵母是酵母菌的簡稱，最佳繁殖溫度跟人體正常溫度差不多，大約是35度。而春夏秋冬四個季節溫度差異比較明顯，各地水質一般是難以改變的，所以酵母與麵粉的比例，根據具體季節來確定比較合適。
做包子時麵粉和酵母之間的比例應控制在100：1.5左右，因為環境溫度、溼度都會給發酵造成很大影響，所以酵母的量不固定。發酵麵糰時，最好把它放在溫度為三十五度的地方，若是天氣嚴寒，可以把麵糰和溫水放在一起。
很多人都知道我們在蒸包子的時候需要藉助酵母來讓麵糰發酵，這樣才能做出來柔軟、蓬鬆的包子，那我們在製作包子的時候應該新增多少酵母呢？
理論上我們最好是把麵粉和酵母之間的比例控制在100：1.5左右，因為發酵麵糰的時候它所處的環境溫度還有溼度都會給發酵產生很多影響，所以酵母新增的量是不固定的。
我們平時在給麵糰發酵的時候，最好把它放置於溫度在三十五度左右的地方，如果是在天氣非常寒冷的時候發酵麵糰的話，可以把麵糰和溫水放置在一起發酵。
1、做包子時麵粉和酵母之間的比例應控制在100：1.5左右，因為環境溫度、溼度都會給發酵造成很大影響，所以酵母的量不固定。
2、發酵麵糰時，最好把它放在溫度為三十五度的地方，若是天氣嚴寒，可以把麵糰和溫水放在一起。
麵粉和酵母的比例是沒有一定規定的，要想發酵好，和溫度、水質有很大的關聯。基本上春秋季保持麵粉和酵母的比例在100:1.5，而到了夏季，酵母繁殖活躍，比例控制在100:1就可以了。
製作包子的主要材料就是麵粉和酵母，只要這兩者調和好了，蒸出來的包子才會香軟可口。很多新手再剛開始做包子的時候可能並不清楚該 ...
1、準備材料：麵粉200克、玉米粉200克、雞蛋2個、酵母3克、白糖10克、葡萄乾適量。
2、先將麵粉、玉米粉、雞蛋、白糖、酵母放入盆中混合，加入適量的清水攪成麵糊。
3、將麵糊靜置發酵2個小時，體積開始膨脹後，倒入蒸盤中，加入一些葡萄乾鑲嵌在裡面。
4、將發糕放入蒸鍋中，先用大火燒開水，然後 ...
饅頭就是用麵粉蒸的，至於用糯米粉加麵粉發酵後蒸出來的，那不叫饅頭，那叫糯米發糕；
糯米發糕的做法材料：糯米粉80克，麵粉100g克，玉米粉20g克，糖30g克，酵母3g克，泡打粉1g克，水190克 ，芝麻少許；
步驟：
1．將酵母，糖，融入水化開；
2．加各種粉拌勻，也可以根據喜好加草莓、 ...
麵糰要揉光滑麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。酵母(學名：Yeast)，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。
酵母菌細胞寬度（ ...
麵粉和乾酵母的比例是100比1。
發酵方法：
用溫水溶化，按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。酵母多，環境溫度高，發酵快。和麵時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產生二氧化碳多，蒸出的饅頭鬆軟有勁，香甜可口。或加點啤酒，用手按麵糰，筋力大，彈性好，說明發酵好。切開面團後，麵糰的孔洞小而又少， ...
3:7。在雞肉表面裹上面糊，是為了保持雞肉的鮮嫩，炸出一層酥脆的外皮，令雞肉吃起來更香。而澱粉有較好的膨脹能力，麵粉油炸之後更脆硬，一般建議用較多的澱粉配合較少的麵粉使用，因此澱粉為7，麵粉為3，這樣炸出來的外皮會比較彭松而酥脆。 ...
原料：
肉餡500克、雞蛋一個、澱粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽、饅頭一個
做法：
1、饅頭撕去表面，大碗裡倒水，放入去皮的饅頭浸泡，全部泡透後，取出饅頭，用手擠去饅頭的水分；
3、肉餡攪打，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、澱粉打勻，加入生抽、料酒、鹽調味；
3、加入擠幹水分的饅 ...