麻圓的做法和配方

　　1、食材：糯米飯500g、生粉100g、調和油1Kg、白芝麻100g、糖精1g、白開水80攝氏度；

　　2、將準備好的糯米粉，生粉，科甜素，泡打粉倒入盆內加適量開水用筷子攪拌成顆粒狀，用手和成塊狀，揉搓至麵糰光滑手上盆裡乾淨，然後用保鮮膜覆蓋杏約十分鐘左右，芝麻倒入盤中備用；

　　3、醒好的麵糰分25克左右一個置掌心，雙手揉成圓球狀在芝麻裡滾動直到麵糰均勻的粘滿芝麻保持圓球形狀待用；

　　4、鍋內倒入調和油開小火油溫至50度，放入沾滿芝麻的麻球小火慢炸。

　　5、待麻球浮起後注意炸置過程中要不斷輕壓麻球不能用力過猛以免擠破影響外觀。這個過程是為空氣充分進入麻球而起到空心的作用，直至麻球完全成型可適當調高油溫炸成金黃色就大功告成了。

　　1、準備材料：糯米粉150克、開水110克、白芝麻適量、糖45克、芝麻餡適量；

　　2、把糖用開水完全融化，倒入麵粉，一邊倒一邊順時針攪拌糯米粉，和成麵糰，靜置1小時；

　　3、麵糰分成一個個小糰子，揉圓再壓平放芝麻餡，包成球狀，滾一圈芝麻；

　　4、油溫6成熱下麻球，全程小火，麻球浮出油麵用鍋鏟壓回去，炸制兩面金黃，撈出控油即可。

　　1、用料：紫薯1條、薯粉1/2、芝麻少許、綠豆餡少許、牛奶100ml 、白糖3勺。

　　2、蒸熟紫薯。

　　3、將紫薯圢成蓉。

　　4、倒出牛奶，加入白糖，試味，一定要偏甜，和薯粉，變成麵糰狀。

　　5、芝麻用小火炒香，盛起。

　　6、在紫薯團內加入綠豆餡。

　　7、將紫薯團揉成團。

　　8、熱鍋加油，放入紫薯團。

　　9、外脆水軟的紫薯圓出鍋，用紙吸油，放上炒香的芝麻，完成。