麻椒草魚的做法竅門

　　1、將草魚切片兒，放入鹽、姜、蔥、料酒、蛋清、生澱粉，醃製半小時。

　　2、鍋內放油，下薑片、魚骨，煎制兩面金黃。

　　3、加入高湯或開水，大火熬製15-20分鐘，放入胡椒粉、鹽。

　　4、待魚湯熬成白色，關小火下魚片，再開大火，魚片變白即關火。

　　5、將魚連湯一起裝入器皿中，鍋內放入油，分別下入麻椒、蒜、小米辣、二荊條翻炒入味。

　　6、將炒好的料倒入盛滿魚的器皿中，麻椒魚大功告成。

　　1、材料：一袋糯米粉、4個雞蛋、一杯蔬菜油、二杯牛奶、半杯椰奶、半杯糖、半杯葡萄乾。

　　2、混合所有材料，攪成糊狀。

　　3、倒三分之二的糊在烤盆裡，375°c烤15分鐘。

　　4、取出烤盆，加入葡萄乾，加入剩餘的糊。

　　5、再烤15分鐘，至糕的表面呈金黃色。

　　1、河蝦一個一個剪去須和蝦尾，再衝洗乾淨，瀝淨水分。

　　2、青椒去籽清洗乾淨，準備好小米椒和蔥姜。

　　3、生薑切成細絲，蔥切成蔥花，小米椒切成小圈，青椒切成細絲。

　　4、鍋中放入適量的菜油，加入蔥花、薑絲和小米椒爆香。

　　5、先加入青椒絲大火翻炒，再加入河蝦大火翻炒均勻。

　　6、翻炒至河蝦發紅，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。