麻辣仔雞火鍋怎麼做

　　1、原料：雞一隻；配料：姜、蔥、蒜、幹辣椒、麻椒、辣椒麵；

　　2、準備一隻白條雞,洗淨切小塊，涼水下鍋焯一下；

　　3、鍋裡倒入油，油要多哦。然後把麻椒倒入鍋裡轉中小火炸，麻椒炸黃了後加入辣椒。

　　4、把幹辣椒炒略微黃了後加入辣椒麵，翻炒兩下，加入蔥、姜、蒜翻炒下，加入鹽、味精、醬油翻炒下，加入開水。

　　5、把之前焯好的雞塊放進去，轉中小火蓋上蓋煮，等雞肉煮熟後，就可以隨意加入自己喜歡的蔬菜進去，邊煮邊吃了。

　　1、鮑魚5只、半隻童子雞約1斤、蔥10克、姜10克、生粉20克、耗油35克、糖5克、黃酒10克、老抽2克、生抽5克。

　　2、鮑魚、雞洗淨。

　　3、將鮑魚洗淨後連殼，放在蒸盤上進入事先預熱好的蒸箱內，設定鮮嫩蒸85度6分鐘。

　　4、將蒸好的鮑魚去殼，去膽囊，將洗淨後的鮑魚劃井字刀口，再將半隻雞剁成約拇指大的塊狀，後放入耗油35克、糖5克、黃酒10克、老抽2克、生抽6克、生粉20克、薑片、蔥段，拌勻，加入鮑魚。

　　5、將醃好的鮑魚和雞塊擺盤，放進事先預熱好的蒸箱內蒸，設定鮮嫩蒸90度8分鐘。

　　6、拿出後撒上蔥花，即可食用。

　　主料： 雞2只。

　　輔料： 紅尖椒100克。

　　調料： 醬油少許、醋2茶匙、花椒1克、料酒3茶匙、香油適量、澱粉少許、青蒜少許、味精少許。

　　製作方法：

　　1、將淨雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2釐米見方的雞丁。

　　2、將雞丁盛入碗內，加醬油少許、生粉適量、料酒拌勻。

　　3、將紅辣椒洗淨去蒂去籽，切成約1釐米的小片。青蒜切成1釐米長的斜段。

　　4、燒熱鍋，下油，燒至七成熟，放雞丁入鍋，約20秒鐘，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熟時，再將雞丁下鍋，炸至呈金黃色，將油倒入漏勺濾油。

　　5、鍋內留適量油，燒至六成熟時，下紅尖椒、鹽炒幾下，放入炸過的雞丁合炒，再加入醋、醬油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。