麻辣小燉肉怎麼做

　　1、五花肉1500克，生抽5湯匙，紅糖3湯匙，水適量，麻辣料包一份。

　　2、五花放進冷水鍋裡焯水，待肉微微變色即撈起，倒掉水。

　　3、將焯過水的豬肉拔毛切成小方塊，再次入鍋焯第二遍，煮至水開，撈出洗去浮沫。

　　4、五花肉倒進瓦鍋，注入1200毫升水，放入麻辣料包一份，大火煮開，轉小火燉30分鐘，關火燘12小時。

　　5、再次開火煮開，轉小火煲15分鐘，加入生抽繼續小火慢燉1個半小時，加入白糖繼續烹製10分鐘關火即可。

　　1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生薑6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。

　　2、將土豆去皮後和豆角一起洗淨，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下淨後切塊；小蔥斜刀切片、薑片切成細絲備用。

　　3、開啟燃氣灶調到大火，鍋熱後加入80毫升大豆油，待油燒開後放入肉塊翻炒至變白；再放入蔥片、薑絲和花椒粉，快速翻炒至均勻。

　　4、向鍋中下入豆角並調為中火，翻炒豆角至顏色開始變綠，再將切好的土豆塊放進鍋內，繼續翻炒到所有豆角全部變綠為止。

　　1、後臀尖清洗後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；

　　2、準備1碗花椒水，1塊腐乳加些腐乳汁化開；

　　3、煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；

　　4、將蔥段和薑片擺放在鍋底，將肉塊倒入鍋中，擺均勻；

　　5、加適量料酒，加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；

　　6、加適量紅燒醬油，加入2顆大料，幾顆幹山楂和冰糖；

　　7、大火燒開鍋後，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；

　　8、待鍋中湯汁減少，加入適量鹽，轉小火燉15分鐘；

　　9、等鍋中只剩下少量湯汁時，挑出所有除肉塊外的所有佐料，大火快速收湯，出鍋裝盤。