蔬菜小燉肉步驟

　　1、將肉洗淨，切成寸塊，鍋中坐開水，水開後，把肉塊放入鍋中焯一下。

　　2、將肉塊撈出，控幹水分，待用。

　　3、鍋中放入適量食用油，放入白糖炒糖色。

　　4、等白糖變色時，將肉塊放入鍋中，邊放邊翻炒，讓肉塊上色。

　　5、再倒入適量的醬油，增色和香味。

　　6、放入蔥、姜、大料、桂皮熗鍋，將肉從炒鍋倒進高壓鍋中，倒入適量的溫水，沒過所有的肉塊。

　　7、將高壓鍋的蓋子蓋上，先開大火燒開，再轉小火燉肉。

　　8、燉肉的時間長短根據肉塊大小和鍋來定，飄出肉香味後，再燉一會兒就可以了，肉質軟糯香濃，特別好吃。

　　1、將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；

　　2、坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開後開啟，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。補充：切肉時確保3分瘦2分肥，最好帶皮。

　　1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生薑6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。

　　2、將土豆去皮後和豆角一起洗淨，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下淨後切塊；小蔥斜刀切片、薑片切成細絲備用。

　　3、開啟燃氣灶調到大火，鍋熱後加入80毫升大豆油，待油燒開後放入肉塊翻炒至變白；再放入蔥片、薑絲和花椒粉，快速翻炒至均勻。

　　4、向鍋中下入豆角並調為中火，翻炒豆角至顏色開始變綠，再將切好的土豆塊放進鍋內，繼續翻炒到所有豆角全部變綠為止。