麻辣拌配料與做法

　　原料：金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條、魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜、幹海帶、香蔥末、香菜末、蒜末、蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬、麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油、孜然、芝麻

　　做法：

　　1、將芝麻炒熟備用；

　　2、鍋中煮水，煮沸後將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮分別燙熟，瀝乾水分，粉條用溫水泡後再煮軟；

　　3、將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝乾水分備用；

　　4、將海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進碗中，蘑菇和青菜瀝乾水分後放進去；

　　5、魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末；

　　6、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油；

　　7、撒上孜然、炒好的芝麻，拌勻即可。

　　1、買食材：滷牛肉，香菜，小米椒，黃瓜，花生碎，小蔥，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用鹽，食用油。

　　2、香菜洗淨切段，黃瓜洗淨切絲，小蔥洗淨切末，大蒜拍扁切末，全部準備好待用。

　　3、牛肉買回來就是滷好的，直接切均勻厚度的片狀即可。

　　4、取一個碗，碗中放入切好的蔥花，大蒜末，花生碎，一勺熟芝麻，一勺食用鹽，一勺辣椒粉，喜歡吃辣的，辣椒粉可以適量加點。

　　5、起鍋燒油，油溫燒熱，然後將熱油澆在碗中的佐料上爆香，這個調料準備完成

　　6、將切好的牛肉放在大盆中，將準備好的調料倒在準備好的牛肉上，加入香菜，黃瓜絲，然後攪拌均勻，醃製五分鐘裝盤即可食用。

　　食材用料：銀耳半朵、油菜芯三顆、黃瓜半根、紫甘藍四分之一個、胡蘿蔔三分之一根、萵筍一小截、花生米一把、乾紅辣椒一小把、花椒一小把、花生油二兩、鹽適量、味達美適量和醋適量。

　　做法步驟：

　　花生用刀切成大顆粒，紅辣椒切碎，花椒粒辣椒碎放在無水的碗中。涼鍋倒入花生油，放入花生碎。小火炸至花生碎顏色微黃，撈出花生碎，放入辣椒碗中。鍋裡的油繼續燒熱，至到冒煙。關火，把油倒入碗中。用乾淨的盤子把碗蓋住，直到油涼透為止。黃瓜洗淨切成塊，紫甘藍、銀耳撕成小塊，胡蘿蔔、萵筍切片，油菜洗淨。鍋中燒熱水，放入胡蘿蔔，萵筍，銀耳，油菜焯水。瀝乾水份，把所有準備好的青菜放入乾淨的盆中。加入做好的麻辣油，鹽，味達美，醋，拌勻即可。