麻辣牛肉火鍋的做法

　　麻辣牛肉火鍋需要的材料有：牛肉、鮮菜、蔥、青蒜苗、姜、花椒、芝麻油、辣椒、鹽、豆鼓、料酒、豆瓣。

　　麻辣牛肉的具體操作步驟如下：

　　1、將牛肉洗淨，切成長薄片，冷凍起來備用；

　　2、蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片，豆鼓、豆瓣剁碎；

　　3、將炒鍋燒熱，下少量牛油、燒至八成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫；

　　4、將芝麻油和味精分成四份，調成四個味碟，供蘸食用。臨吃時將滷汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油即可。

　　1、準備食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣醬、麻油等；

　　2、牛肉切薄片，放鹽、胡椒粉、油、料酒、姜粉醃製；PS：牛肉要橫切片

　　3、大白菜、芹菜等蔬菜分別洗乾淨；

　　4、熱鍋，倒油，把辣椒、麻油、陳皮、香葉、花椒、爆香，再加入豆瓣醬煸香；

　　5、鍋中放適量的水，把爆香的火鍋底料倒入，熬煮出香味；

　　6、放入大白菜芹菜等蔬菜；

　　7、大火，放入牛肉片，汆燙；

　　8、煮熟即可享用

　　1、準備食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣醬、麻油等；

　　2、牛肉切薄片，放鹽、胡椒粉、油、料酒、姜粉醃製；PS：牛肉要橫切片

　　3、大白菜、芹菜等蔬菜分別洗乾淨；

　　4、熱鍋，倒油，把辣椒、麻油、陳皮、香葉、花椒、爆香，再加入豆瓣醬煸香；

　　5、鍋中放適量的水，把爆香的火鍋底料倒入，熬煮出香味；

　　6、放入大白菜芹菜等蔬菜；

　　7、大火，放入牛肉片，汆燙；

　　8、煮熟即可享用