1、原料：白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。
2、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗乾淨，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠幹水，切成段；蔥（去皮）洗淨，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。
3、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。
麻辣牛肉的做法:
1、 將牛肉切成薄片，加鹽、醬油、少許醋、菜油、乾的紅辣椒；
2、 攪拌均勻，醃30分鐘以上；
3、 冷鍋倒入菜油，加花椒，開小火煮，直到花椒味出；
4、 開大火，倒入醃好的牛肉不斷翻炒，直到牛肉出水；
5、 此時不用多翻炒，等水煮幹，只剩下油為止；
6、 最後加味精即可出鍋。
1、新鮮的牛腱肉。
2、牛肉洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
3、將牛肉汆水撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫，把水涼幹。
4、香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒,洗乾淨備用。
5、將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可。
6、將滷熟的牛肉撈出。加保鮮膜放入冰箱冷藏數小時,使肉質更實。
7、將冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。
麻辣牛肉火鍋需要的材料有：牛肉、鮮菜、蔥、青蒜苗、姜、花椒、芝麻油、辣椒、鹽、豆鼓、料酒、豆瓣。
麻辣牛肉的具體操作步驟如下：
1、將牛肉洗淨，切成長薄片，冷凍起來備用；
2、蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片，豆鼓、豆瓣剁碎；
3、將炒鍋燒熱，下少量牛油、燒至八成熟，放入豆瓣 ...
準備食材:黃瓜100克、西蘭花100克、紫甘藍100克、幹木耳10克、大蒜3-4瓣、生抽適量、辣椒油適量、醋適量、香油適量、鹽適量、食用油少許。做法步驟:
木耳提前浸泡2小時；洗淨撕小朵；西蘭花洗淨掰小朵；鍋中加水燒開，放入少許食用油，放入木耳；水開後，放入西蘭花；西蘭花變色後，即可撈出；過涼水；瀝乾 ...
涼拌麻辣雞塊具體做法如下：
1、準備用料：雞腿2只，鹽，大蒜，大蔥，幹辣椒，花椒，辣椒油，芝麻，香油，料酒，白糖，醬油，雞精各適量；
2、將兩隻雞腿放入涼水裡煮；
3、等水開後把雞腿拿起來用涼水衝乾淨，再入鍋裡煮；
4、第二次煮雞腿時放入薑片，料酒，花椒；
5、待雞腿煮熟，用筷子插入雞 ...
1、新鮮牛裡脊洗淨、逆紋切薄片，越薄越好。放冰箱冷凍一下，更好切。
2、蔬菜洗淨擺盤，菌類、豆製品、鴨血處理好，擺盤。
3、鮮藤椒從冰箱取出，解凍，取所需的量、乾紅椒、麻辣底料，郫縣豆瓣醬、濃湯寶準備好。
4、油鍋菜籽油燒熱，加兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適量的開水，加鮮藤椒、麻辣底料、乾紅椒、 ...
1、豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁。
2、蔥、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合，把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出。
3、往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡即可。 ...
老公很愛吃椒麻雞、手撕雞，一直在尋覓好吃的店，可惜不是關門便是在遙遠的城市。想要再吃到以前的味道變成了一件奢侈的事情，那就不如自己動手，把記憶中的味道變成餐桌上的美食，立刻動手吧！
一隻三黃雞洗淨去頭去尾，內外抹鹽醃一小會兒，肚子裡面放入生薑蔥結，放入鍋裡，加水沒過雞肉。大火煮開轉中小火繼續燉10-1 ...
材料：
牛肉、小米辣、紅油、蔥薑蒜、味精、鹽、熟芝麻。
做法：
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。
2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒， ...