麻辣牛肉的做法:
1、 將牛肉切成薄片，加鹽、醬油、少許醋、菜油、乾的紅辣椒；
2、 攪拌均勻，醃30分鐘以上；
3、 冷鍋倒入菜油，加花椒，開小火煮，直到花椒味出；
4、 開大火，倒入醃好的牛肉不斷翻炒，直到牛肉出水；
5、 此時不用多翻炒，等水煮幹，只剩下油為止；
6、 最後加味精即可出鍋。
麻辣牛肉火鍋需要的材料有：牛肉、鮮菜、蔥、青蒜苗、姜、花椒、芝麻油、辣椒、鹽、豆鼓、料酒、豆瓣。
麻辣牛肉的具體操作步驟如下：
1、將牛肉洗淨，切成長薄片，冷凍起來備用；
2、蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片，豆鼓、豆瓣剁碎；
3、將炒鍋燒熱，下少量牛油、燒至八成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫；
4、將芝麻油和味精分成四份，調成四個味碟，供蘸食用。臨吃時將滷汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油即可。
1、原料：白水煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。
2、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗乾淨，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠幹水，切成段；蔥（去皮）洗淨，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。
3、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。
1、新鮮牛裡脊洗淨、逆紋切薄片，越薄越好。放冰箱冷凍一下，更好切。
2、蔬菜洗淨擺盤，菌類、豆製品、鴨血處理好，擺盤。
3、鮮藤椒從冰箱取出，解凍，取所需的量、乾紅椒、麻辣底料，郫縣豆瓣醬、濃湯寶準備好。
4、油鍋菜籽油燒熱，加兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適量的開水，加鮮藤椒、麻辣底料、乾紅椒、 ...
1、豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁。
2、蔥、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合，把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出。
3、往鍋裡放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，最後用水澱粉勾芡即可。 ...
材料：
牛肉、小米辣、紅油、蔥薑蒜、味精、鹽、熟芝麻。
做法：
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。
2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒， ...
1、準備食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣醬、麻油等；
2、牛肉切薄片，放鹽、胡椒粉、油、料酒、姜粉醃製；PS：牛肉要橫切片
3、大白菜、芹菜等蔬菜分別洗乾淨；
4、熱鍋，倒油，把辣椒、麻油、陳皮、香葉、花椒、爆香，再加入豆瓣醬煸香；
5、鍋中放適量的水，把爆香的火鍋底料倒入，熬煮出香味 ...
1、牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗乾淨。
2、重新裝一鍋水，放入料酒、醬油、鹽、姜、香料，把牛肉放進去煮四十分鐘左右。
3、滷好的牛肉撈起晾涼，切成長條形。
4、芝麻下鍋炒香裝起。
5、鍋內熱油，油熱後放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨乾了，可以把牛肉撈起了。 ...
主料：牛肉，麵條；
輔料：蒜，蔥，幹辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉，水。
做法：
1、牛肉放入熱水中煮去血水，取出後，切成中等大塊狀，瀝乾待用；
2、將蒜，蔥，幹辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉等在熱油裡炒香；
3、炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋裡煮煮開後，在中溫火再熬10至 ...
1、準備食材：大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣醬、麻油等；
2、牛肉切薄片，放鹽、胡椒粉、油、料酒、姜粉醃製；PS：牛肉要橫切片
3、大白菜、芹菜等蔬菜分別洗乾淨；
4、熱鍋，倒油，把辣椒、麻油、陳皮、香葉、花椒、爆香，再加入豆瓣醬煸香；
5、鍋中放適量的水，把爆香的火鍋底料倒入，熬煮出香味 ...