麻辣牛蛙火鍋的家常做法

　　主料：

　　牛蛙2000克，火鍋底料1包。

　　調料：

　　食鹽適量，西蘭花500克，玉蘭片500克。

　　做法：

　　1、西蘭花切好；

　　2、切好的西蘭花泡入鹽水，去除裡面的細菌；

　　3、玉蘭片也用鹽水浸泡；

　　4、牛蛙洗乾淨，用鹽、白酒和澱粉醃製4個小時；

　　5、準備好火鍋底料；

　　6、火鍋裡面下底料，蔥和姜；

　　7、放入牛蛙，倒入開水和鹽；

　　8、蓋上蓋子，煮熟即可。

　　1、蝦夷扇貝買來後，用小刀切開貝肉，使殼肉分離，殼用刷子刷乾淨。

　　2、貝肉洗乾淨，用料酒醃製半小時。

　　3、倒掉滲出的水份，加入半勺豬油和少量的鹽（一點點）拌勻，備用。

　　4、蒜頭剝皮後洗淨後切成小片，再切成小絲，加入半茶匙鹽和少量味精剁成蒜蓉，備用。

　　5、粉絲用熱水泡發。

　　6、貝殼擺在盤上，各放上一些粉絲。

　　7、把步驟3拌好的貝肉放到粉絲上，每個貝上放上1茶匙蒜蓉。

　　8、入鍋蒸15分鐘後關火。

　　9、每一個蝦夷扇貝上淋上一茶匙醬油(醬油裡最好放一點點味精），把切好的蔥絲堆放到貝肉上。

　　10、油鍋中倒入少許油，加熱，快速澆到每一個蝦夷扇貝上。（可以加點蒜末一起爆熱）。

　　1、材料：大蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。

　　2、大蝦用水焯過待用。

　　3、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。

　　4、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。

　　5、將大蝦下鍋煸炒至香。

　　6、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。

　　7、加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻即可。