1、準備好藕片,切片放入鍋中煮熟,時間不用太長几分鐘就可以了。過涼水。
2、鍋中放油,再放進去一小塊火鍋底料,豆瓣醬,備小料,辣椒,蔥薑蒜,花椒。
3、燒出紅油,把小料放進去,小火炒香,倒入一小碗水。
4、加一勺生抽,一勺耗油,糖,雞精,鹽放一點就可以了,因為豆瓣醬和火鍋底料都有鹽。
5、收汁,在灑點芝麻,放點蔥就完成啦。
1、生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生薑以及大蔥或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。
2、把準備好的新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。
3、把炒鍋加熱以後，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨後放入蔥薑蒜炒制一會兒，最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降溫，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。
4、把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中，調勻醃製，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，美味的麻辣青椒就能醃製好。
1、取新鮮、飽滿的大白菜10公斤，切成片晾曬半天，散熱後入缸。
2、鋪一層菜撒一層鹽，滿缸後用石頭壓緊，使其發酵，一般要15天。
3、發酵後的白菜，用缸內菜汁洗淨，切成3釐米寬、6釐米長的條狀。
4、然後把紅辣椒粉120克、花椒油10克、甘草粉5克混合在一起，拌入白菜，裝入缸內。
5、入缸時要一層一層搗實，經過12小時，酸氣向外擴散時，封嚴缸口，10天后即成。
1、將白菜一片一片的掰開，洗淨，用手甩幹葉面上的清水，將白菜一片一片的放入砂鍋內。放一片白菜撒一層鹽，壓瓷實，將開水澆入砂鍋內。
2、注意開水要沒過白菜葉面，促使白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸空氣。
3、用保鮮膜封住蓋口，將白菜放在背陰處，幾天後就可以吃了。 ...
1、把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可，晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1-2層，並把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩淨即可。
2、準備一口缸，刷乾淨了，但是千萬不要留水裡面。
3、把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子 ...
1、選菜：每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
2、熱水煮燙：白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃乾淨。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠幹 ...
1、首先準備一個清洗乾淨的缸，一塊乾淨的的石頭，兩袋鹽。實心應季新鮮大白菜。
2、將大白菜洗淨去根，對半切放置。
3、將白菜下大鍋燙一分鐘後撈出控水，將大白菜按層放在缸底部，每層均勻撒鹽，然後將白菜按層放置，不要留空隙，排除空氣。
4、將乾淨石頭壓在頂層。封蓋等一個月後就可以吃到了。
5、 ...
正宗的朝鮮辣白菜醃製方法如下：
1、主料：大白菜、胡蘿蔔、梨、蘋果、韭菜、大蒜，大蔥白，姜。
2、調味料：辣椒粉、鹽、糖。
3、準備：將大白菜洗淨並瀝乾水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽；之後把白菜放置在合適的容器中醃製10至15個小時，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下 ...
1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）。
3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味 ...
1、白菜洗淨，瀝乾後，切成約6釐米條狀；
2、胡蘿蔔洗淨切絲；
3、白菜絲、胡蘿蔔絲同入耐熱袋中，加鹽，搓揉塑膠袋。
4、醃10分鐘後，剪去袋口一角，擠出鹽水。
5、大白菜與胡蘿蔔絲則倒置在大盤上，菜上鋪撒紅辣椒絲。
6、將糖、烏醋放入容器中，以強微波2分鐘30秒加熱後，淋在白菜絲上即 ...