麻辣笨鴨火鍋的配料和做法

　　材料：老鴨1只、鮮菜1000克、陳年酸蘿蔔100克、泡姜30克、泡椒50克、幹老薑10克、大蔥10克、鹽5克、雞精2克、胡椒粉2克、味精1克、色拉油50克、雞油50克、骨頭湯1000克。

　　做法：

　　1、 將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水；

　　2、 酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用；

　　3、 炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸；

　　4、 再下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌即可。

　　1、主料：低筋麵粉120克，雞蛋1個，純牛奶適量，糖粉40克，奶粉30克，黃油60克。

　　2、黃油用打蛋器打散，然後加入40g糖粉，開始打發黃油把黃油打發逢松，顏色發白就可以了。

　　3、分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個容器裡。

　　4、把蛋黃放入打散的黃油中，繼續攪拌均勻。

　　5、倒入適量牛奶，攪拌均勻。

　　6、過篩麵粉、奶粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以了。

　　7、若攪拌過程中發現過幹，再加適量牛奶，攪拌均勻，直到無顆粒。

　　8、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，在中間留個孔。

　　9、放進預熱好的烤箱， 180℃上下烤，15分鐘讓餅乾變成金黃即可。

　　1、食材：鴨肉900克、生薑30克、蔥花少許、生抽5毫升、花生油10毫升、芝麻油4毫升、雞粉2克、料酒5毫升。

　　2、鍋中注入適量清水，倒入洗淨的鴨肉，淋上料酒，放入生薑。

　　3、加蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

　　4、往蔥花中淋上生抽、花生油、芝麻油。

　　5、撒上雞粉，拌勻，製成蘸醬，待用。

　　6、揭蓋，撈出鴨肉，稍放涼。

　　7、將放涼的鴨肉切成大塊。

　　8、將鴨肉塊裝盤，食用時蘸取蘸醬即可。