1、茄子洗淨去皮。
2、茄子切滾刀塊。
3、茄子粘上玉米澱粉。
4、油溫7成熱，放入茄子開始炸。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋裡放油，7成熱放入蔥，蒜爆鍋然後放入麻辣醬。
7、加入一勺水，料酒，雞粉，一勺糖。
8、大火爆炒即可了。
麻辣串做法具體如下：
準備材料：嫩豆腐3塊、牛肉380克、蔥末2湯匙、蒜末2湯匙、辣椒粉1湯匙、鹽半湯匙、味精半湯匙、花椒粉1湯匙、青蒜適量、太白粉水1湯匙、食用油適量、豆豉適量。
1、豆腐去硬皮硬邊，切成小丁塊。
2、牛肉切成小丁塊、青蒜切碎。 豆豉碾碎與花椒粉混合。
3、豆腐丁焯水備用。
4、鍋內放油燒熱，將蔥蒜炒香。
5、放入牛肉繼續翻炒。
6、再將豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉放入鍋中翻炒均勻。
7、炒好後，撒下青蒜末，用太白粉勾芡。
8、麻辣串製作完畢，即可裝盤食用。
原料：
羊棒骨，大料，花椒，紅棗，各種藥材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，香菜，蔥段，薑片，大蒜。
操作：
1 .將羊棒骨砸斷用水煮熟後取出，炒鍋上火;
2、 放適量底油，放大料和花椒炸香後加炮辣椒碎炒出紅色，放大蒜烹料酒;
3、 將煮熟的羊棒骨放入炒鍋內翻炒幾下後加適量醬油，將煮羊棒骨的湯過一遍籮後加入到炒鍋內;
4、 燒開後放蔥段，薑片，各種藥材及香料，放鹽，胡椒粉，少許冰糖;
5、 調好味道後加味精倒入火鍋內，放上紅棗，燒開後放香菜段即可;
6、 食用時可配以各種涮菜一同食用。
1、準備材料：雞腿400克、花椒粉10克、姜5克、大蔥8克、辣椒粉15克、白砂糖20克、鹽5克、醬油40克、料酒10克、植物油35克。
2、麻辣雞肉的做法：
（1）將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘。
（2）坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出。
（3）坐 ...
食材用料：圓茄子1個、長青椒1個、西紅柿1個、蔥1顆、姜適量、蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、白醋3勺、香油適量、鹽適量、玉米澱粉適量。
做法：
1、準備好所以食材，並且洗乾淨。
2、茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米澱粉抓勻。
3、西紅柿青椒 ...
一、食材：青茄子或紫茄子、肉末、胡蘿蔔碎粒或玉米粒、洋蔥粒、蒜茸。
二、做法：
1、 將茄子先縱向切去一塊薄皮，再片切成蒂部相連的薄片；
2、將茄子兩面煎熟，然後將油傾斜至蒂部再煎，撈起瀝油，擺盤；
3、將多餘的油倒出，鍋裡留少許油爆香蒜蓉，下胡蘿蔔粒和洋蔥粒炒香軟，再下肉末同炒；
4 ...
主料：茄子、尖辣椒
調料：蔥、蒜、姜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
步驟：
1、將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒；
2、蔥、姜切成絲，蒜切末；
3、將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味；
4、雞蛋1個，澱粉加 ...
食材：魚豆腐3塊、豆乾50克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1勺、麻辣花生、孜然、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量。
做法：
1、魚豆腐、豆乾、火腿分別切片，藕去皮洗淨切片，芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條，蝦仁解凍備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料 ...
1、先準備好麵粉。
2、然後揉成團後醒10分鐘。
3、揉成小劑子。
4、趕成薄餅。
5、鍋中放油燒熱後放入薄餅。
6、烙至兩面金黃。
7、塗上醬將生菜，蔥，香椿蛋餅，雞蛋放到上面。
8、捲起來就可以吃啦。 ...
食材：
主料：麵粉500克。
輔料：豬油2湯匙，香蔥15克，生抽4湯匙，味精1茶匙，高湯適量鹽二分之一茶匙，水200克。
步驟：
1、準備好用豬肥膘或豬板油煉製好的豬油；
2、麵粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的麵糰；
3、用手和成團；
4、壓面機選擇 ...