麻辣雞肉怎麼做啊

　　1、準備材料：雞腿400克、花椒粉10克、姜5克、大蔥8克、辣椒粉15克、白砂糖20克、鹽5克、醬油40克、料酒10克、植物油35克。

　　2、麻辣雞肉的做法：

　　（1）將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油醃製3分鐘。

　　（2）坐鍋點火，放入植物油，將醃好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出。

　　（3）坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

　　麻辣串做法具體如下：

　　準備材料：嫩豆腐3塊、牛肉380克、蔥末2湯匙、蒜末2湯匙、辣椒粉1湯匙、鹽半湯匙、味精半湯匙、花椒粉1湯匙、青蒜適量、太白粉水1湯匙、食用油適量、豆豉適量。

　　1、豆腐去硬皮硬邊，切成小丁塊。

　　2、牛肉切成小丁塊、青蒜切碎。 豆豉碾碎與花椒粉混合。

　　3、豆腐丁焯水備用。

　　4、鍋內放油燒熱，將蔥蒜炒香。

　　5、放入牛肉繼續翻炒。

　　6、再將豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉放入鍋中翻炒均勻。

　　7、炒好後，撒下青蒜末，用太白粉勾芡。

　　8、麻辣串製作完畢，即可裝盤食用。

　　原料：

　　羊棒骨，大料，花椒，紅棗，各種藥材及香料，冰糖，泡辣椒，香菜，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，香菜，蔥段，薑片，大蒜。

　　操作：

　　1 .將羊棒骨砸斷用水煮熟後取出，炒鍋上火;

　　2、 放適量底油，放大料和花椒炸香後加炮辣椒碎炒出紅色，放大蒜烹料酒;

　　3、 將煮熟的羊棒骨放入炒鍋內翻炒幾下後加適量醬油，將煮羊棒骨的湯過一遍籮後加入到炒鍋內;

　　4、 燒開後放蔥段，薑片，各種藥材及香料，放鹽，胡椒粉，少許冰糖;

　　5、 調好味道後加味精倒入火鍋內，放上紅棗，燒開後放香菜段即可;

　　6、 食用時可配以各種涮菜一同食用。