需要先準備食材冷凍鴨400克、油適量、鹽適量、老抽適量、小蔥適量、花椒適量、八角適量、老乾媽一大勺、姜適量。然後按照以下步驟操作：
1、鴨子化凍，洗淨去鴨屁股，鴨頭及鴨脖上的皮；
2、鍋內燒開水，放入鴨子及鴨頭和鴨脖煮2到3分鐘去除血水；
3、另起一鍋燒熱水放入蔥薑片及花椒適量，放入鴨子煮到半熟撈出。煮鴨子的水留下備用；
4、起油鍋燒熱油倒入蔥姜、花椒、八角、老乾媽辣醬炒香；
5、加入冰糖，老抽，生抽及鴨子，再將煮鴨子的水倒入沒過鴨子，大火
需要先準備食材冷凍鴨400克、油適量、鹽適量、老抽適量、小蔥適量、花椒適量、八角適量、老乾媽一大勺、姜適量。然後按照以下步驟操作：
1、鴨子化凍，洗淨去鴨屁股，鴨頭及鴨脖上的皮；
2、鍋內燒開水，放入鴨子及鴨頭和鴨脖煮2到3分鐘去除血水；
3、另起一鍋燒熱水放入蔥薑片及花椒適量，放入鴨子煮到半熟撈出。煮鴨子的水留下備用；
4、起油鍋燒熱油倒入蔥姜、花椒、八角、老乾媽辣醬炒香；
5、加入冰糖，老抽，生抽及鴨子，再將煮鴨子的水倒入沒過鴨子，大火
麻辣醬的做法是：辣椒買回洗淨後，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止，封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可。
麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料製成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質。
辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
材料：辣椒粉50公克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣醬30公克、豆豉10公克、紅蔥頭20公克、蒜頭30公克、鹽1大匙、雞精粉1茶匙、細糖1大匙。
做法：
1、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入冷開水拌成醬汁備用；
2、將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用；
3、起一鍋放入沙拉油燒熱至約60攝氏度後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香；
4、加入醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。