主料：雞爪；
配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜;
1、把洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；
2、將雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；
3、雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；
4、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制,記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到;
5、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上;
6、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;
7、泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘;
8、15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
1、用料：雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。
2、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
3、撈出放入冰水中。
4、蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
5、取一部分野山椒切碎。
6、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
7、雞爪放進加了蔥薑蒜、花椒、八角的盒子裡，再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
1、材料：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。
2、土豆刨皮，切塊．年糕切片。
3、大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。
4、雞爪剪去爪尖，一剁三。
5、雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。
6、蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。
7、再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。
8、把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。
9、加入適量的開水，大火開煮。
10、大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。
11、最後，放入香菜即可。
1、湯鍋裡倒入水，水開後把所有香料放入。再將雞爪放入，倒入醋。
2、倒入紅燒汁。倒入老抽。加入鹽。
3、放入冰糖，中火煮半小時。將雞爪在湯汁裡浸泡一夜。第二天，鍋裡倒入油，放入大量的花椒和剪碎的幹辣椒。
4、將滷好的雞爪放入，翻炒幾下。再倒入些滷湯。湯汁收幹後，關火放入味精即可。
注意事項 ...
1、準備食材：雞爪適量；料酒適量；檸檬適量；鹽適量；糖適量；姜適量；醋適量；小米椒適量；大蒜適量；白糖適量；生抽適量；小米辣適量；耗油適量；泡椒適量。
2、超市買的雞爪爪冷水下鍋，加入花椒、八角、薑片、料酒、蔥結 水開再煮十分鐘左右
3、雞爪煮熟撈出用冷水沖洗乾淨多洗幾遍 放入冰箱冷凍半小時 這樣 ...
1、所有材料洗淨備用。
2、鍋裡放油爆香蔥薑蒜，放入雞腿炒至微黃。
3、接著倒入老抽和醬油炒至上色。
4、然後放入桂皮、八角、草果、香葉、辣椒炒香。
5、注入清水至淹沒雞腿。
6、最後加入適量鹽調味，開大火燒沸轉中小火煮至收汁即可。 ...
1、食材：雞胗500克、姜適量、蔥適量、幹辣椒2個、香葉2片、老滷適量、八角1個、花椒2個、老抽適量、鹽適量。
2、處理雞胗，將雞胗雜質清洗乾淨後，放入燒開鍋中焯燙（去除異味）。
3、在鍋中放入老滷、加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥，姜等調料，等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗。
4、大火燒滾後 ...
1、雞爪買回來解凍好，清洗備用。
2、將所有雞爪剪去指甲，雞爪表面可以適當用刀豁開幾道，以便入味。
3、爪冷水下鍋放入薑片料酒，水開後煮10分鐘撈出。
4、起鍋燒油，油開後依次下入蒜片爆香，加入幹辣椒翻炒。
5、加適量醬油，老抽。鍋中倒入涼水沒過雞爪一半，放入幾塊冰糖，小火慢燉20分鐘，即 ...
1、準備雞腿幾隻、蔥姜適量、冰糖少量、花椒、大料、香葉、幹辣椒少許、蔥段薑片，料酒、生抽、老抽，鹽、雞精、胡椒粉、黃酒適量。
2、先將鮮雞腿清洗乾淨，然後雞腿冷水下鍋在放入蔥段薑片加料酒去腥。
3、開鍋後煮一二分鐘出鍋，再用清水將雞腿清洗乾淨控水備用。
4、起鍋放油加入適量冰糖炒出糖色下入雞腿 ...
用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。
步驟：
1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。
2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
3、雞爪背部劃刀，脫骨。
4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻 ...