1、所有材料洗淨備用。
2、鍋裡放油爆香蔥薑蒜，放入雞腿炒至微黃。
3、接著倒入老抽和醬油炒至上色。
4、然後放入桂皮、八角、草果、香葉、辣椒炒香。
5、注入清水至淹沒雞腿。
6、最後加入適量鹽調味，開大火燒沸轉中小火煮至收汁即可。
1、準備雞腿幾隻、蔥姜適量、冰糖少量、花椒、大料、香葉、幹辣椒少許、蔥段薑片，料酒、生抽、老抽，鹽、雞精、胡椒粉、黃酒適量。
2、先將鮮雞腿清洗乾淨，然後雞腿冷水下鍋在放入蔥段薑片加料酒去腥。
3、開鍋後煮一二分鐘出鍋，再用清水將雞腿清洗乾淨控水備用。
4、起鍋放油加入適量冰糖炒出糖色下入雞腿翻炒上色。
5、在加入適量花椒、大料、香葉、幹辣椒少許、蔥段薑片，料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、黃酒翻炒均勻加入開水沒過雞腿。
6、蓋蓋大火燒開後轉中小火燉40分鐘左右收汁出鍋，滷製雞加腿做好了。
1、食材：雞胗500克、姜適量、蔥適量、幹辣椒2個、香葉2片、老滷適量、八角1個、花椒2個、老抽適量、鹽適量。
2、處理雞胗，將雞胗雜質清洗乾淨後，放入燒開鍋中焯燙（去除異味）。
3、在鍋中放入老滷、加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥，姜等調料，等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗。
4、大火燒滾後轉小火，煮30分鐘左右，把雞胗放在煮鍋裡浸泡（以便入味）。
5、入味後撈出切成片裝盤（也可放香菜、辣椒油拌冷盤）享用。
1、準備食材：雞爪適量；料酒適量；檸檬適量；鹽適量；糖適量；姜適量；醋適量；小米椒適量；大蒜適量；白糖適量；生抽適量；小米辣適量；耗油適量；泡椒適量。
2、超市買的雞爪爪冷水下鍋，加入花椒、八角、薑片、料酒、蔥結 水開再煮十分鐘左右
3、雞爪煮熟撈出用冷水沖洗乾淨多洗幾遍 放入冰箱冷凍半小時 這樣 ...
1、湯鍋裡倒入水，水開後把所有香料放入。再將雞爪放入，倒入醋。
2、倒入紅燒汁。倒入老抽。加入鹽。
3、放入冰糖，中火煮半小時。將雞爪在湯汁裡浸泡一夜。第二天，鍋裡倒入油，放入大量的花椒和剪碎的幹辣椒。
4、將滷好的雞爪放入，翻炒幾下。再倒入些滷湯。湯汁收幹後，關火放入味精即可。
注意事項 ...
1、白條鴨洗淨、瀝乾。
2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上，使之鴨肉更容易入味，待湯汁濃稠掛滿鴨身時冷卻。
3、待滷好的鴨子冷後，改刀裝盤，再將原來剩餘的滷鴨子湯汁 ...
1、做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
2、把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋)。
3、倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個幹辣椒段、蔥 ...
1、用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1塊、香葉3片、花椒15粒、幹辣椒4個、陳皮3片、蒜5瓣、草果2個、老薑半塊、八角1個、蔥1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、鹽15克、蘋果1個。
2、先冷水下鍋放薑片黃酒去味焯3分鐘左右。
3、牛耳朵不比豬耳朵乾淨還是要好好洗一下把細毛去除掉花椒香 ...
1、把雞腿洗乾淨，用刀在雞腿上輕輕劃幾刀，以便於雞腿肉容易入味。
2、鍋裡放適量水煮沸後，放入雞腿。煮沸5分鐘後，撈出雞腿，用冷水沖洗乾淨。
3、把洗淨的雞腿放回鍋中，加入鮮醬油、黃酒、薑片和大蒜等各種作料，進行翻炒。待雞腿肉炒出香味後，加入少量的水。蓋鍋蓋用中火煮開。
4、雞腿肉煮開後，改用 ...
1、原料：雞腿一個、照燒汁一大勺、油少許、清水少許。
2、準備一條雞腿或者鴨腿洗乾淨。
3、然後一點一點拆去骨頭，把皮肉整個攤開。
4、煎鍋燒熱，放少許油。
5、把帶皮的那一面朝下放進煎鍋裡，由於雞皮上有油，煎著煎著就會油多起來，想要皮煎的脆脆的，那麼整個過程要一次次的把多餘的油舀出來。
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