麻辣雞腿的做法教程

　　雞腿洗淨去骨

　　切成小塊

　　將雞肉放進容器內，加少許鹽、水澱粉抓勻，再加少許油抓勻，醃漬一會

　　乾紅辣椒和花椒粒稍微用水泡軟，這樣比較好切

　　再將花椒粒和乾紅辣椒切碎備用

　　將醬油、醋、白糖、鹽、蔥姜、香油調成料汁備用

　　熱油鍋，放入雞肉翻炒

　　雞肉變白後加辣椒花椒粒碎炒出香味

　　倒入調好的料汁繼續翻炒

　　大火繼續翻炒

　　炒至湯汁收幹即可出鍋

　　用料：雞腿，白糖，胡椒粉，辣椒殼，花椒，八角，薑片，大蔥，洋蔥。

　　1、雞腿用叉子將正反兩面叉出小孔，這樣更容易入味。

　　2、接著散入一勺鹽，一勺白糖和一勺胡椒粉，再淋入一湯勺料酒去除腥味，一湯勺生抽提鮮，一湯勺老抽上色，還有半湯勺蠔油，最後加入少許辣椒殼，花椒和八角。

　　3、然後放入薑片和蔥段，用手抓勻，讓雞肉充分的吸收調料，蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時。

　　4、準備一根大蔥切段，半個洋蔥切塊，鋪到電飯鍋內膽裡墊底，把醃製好的大雞腿鋪到大蔥和洋蔥上，再將剩餘的料汁也倒進去，放入電飯鍋中，普通模式燉30分鐘，30分鐘後跳到保溫模式，繼續燜30分鐘，隨後即可出鍋。

　　1、準備豬腿肉500克、蔥白1段、姜4克、大料2個、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1塊、料酒10克、冰糖2粒、鹽7克。

　　2、豬腿骨焯過水，焯水時涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜去腥，逼出血沫，撈出用涼水沖洗乾淨。

　　3、豬腿骨放入高壓鍋中，加入剛沒過豬肉的水 ，加入姜塊、蔥白段，加各種幹調料，加入生抽、老抽、料酒。

　　4、水燒開後，加蓋，待鍋上的排汽閥出汽時，調至中小火，壓制20分鐘。

　　5、時間到，關火，待高壓鍋降壓降溫後，取出豬腿骨。

　　6、用手撕成小塊盛盤中，生抽、蒜末、香油調成醬汁就可以了。