材料：
豆瓣醬，蝦皮，花椒，紅辣椒，油，蔥，香菜，肉，青辣椒，鹽，麵粉，醋
做法：
1、麵粉，鹽，油加適量水揉成麵糰，用壓面機四檔壓成面片，用刀切成寬面片；
2、水燒開後下入面片，待面片浮起燒一個滾兒就撈出投涼盛碗；
3、用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，蔥花，豆瓣醬，紅辣椒，花椒，蝦皮，鍋內放少許油，將紅辣椒和花椒炸熟，撈出放涼碾成末，用底油繼續加肉丁，青椒，蔥花，豆瓣醬炒出香味，加適量水燒開；
4、最後加鹽、蝦皮、香菜、辣椒和花
1、用料：小龍蝦2kg豆瓣醬50g花椒若干朝天椒10根左右蔥薑蒜適量；
2、小龍蝦取蝦尾、抽沙線，用鹽水浸泡10分鐘再刷乾淨晾乾水分待用。配料切好待用。
3、油燒開，加姜蒜花椒辣椒以及剁碎的豆瓣醬翻炒，至炒出豆瓣香味。
4、倒入蝦尾大火翻炒2分鐘。
5、待全部蝦殼變色後加入少量清水。
6、收汁出鍋，裝盤撒蔥花。
1、用料：小龍蝦 2kg 豆瓣醬 50g 花椒 若干 朝天椒 10根左右 蔥薑蒜 適量 ；
2、小龍蝦取蝦尾、抽沙線，用鹽水浸泡10分鐘再刷乾淨晾乾水分待用。配料切好待用。
3、油燒開，加姜蒜花椒辣椒以及剁碎的豆瓣醬翻炒，至炒出豆瓣香味。
4、倒入蝦尾大火翻炒2分鐘。
5、待全部蝦殼變色後加入少量清水。
6、收汁出鍋，裝盤撒蔥花。
1、去賣涼皮的地方買一包牛筋面。
2、切成小段曬乾，曬到顏色微黃，外面乾硬，裡面勁道，咬起來不軟糯即可。
3、油鍋燒熱，依次加入花椒，八角，桂皮，香葉，孜然，辣椒麵，白糖，煸出香味後將乾麵筋倒入油鍋翻炒，直到麵筋把油吸飽滿，熄火撒入雞精和鹽，翻拌均勻出鍋。 ...
1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。
2、將主料全部放入廚師機桶。
3、揉至光滑的麵糰，蓋上發酵至兩倍大。
4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啟動。
5、揉成麵粉完全吸收呈光滑的麵糰。
6、麵糰擀開。
7、捲 ...
1、食材：麵粉300g、酵母2g、水240g、麵粉200g、麵粉40g。
2、酵母放入溫水中，靜置幾分鐘，等酵母完全化開，將第一份麵粉300g加入水中。然後用筷子攪拌均勻即可。
3、蓋上蓋子或者覆蓋保鮮膜，保證麵糰不會被風乾，就靜待發酵了。各家溫度不同，發酵時長不定，慢慢發酵出來的更美味。
4 ...
1、準備食材：雞蛋1個；普通麵粉300克；奶粉20克；酵母3克；糖20克；溫水160克；食用鹼面1克。
2、所有材料放入麵包體內，先放液體材料，最後放入奶粉、麵粉和酵母和鹼面。
3、啟動麵包的發麵程式，也就是和麵30分鐘後自動發酵1小時。90分鐘後面發好。如果用手揉也是可以的，儘量揉光滑後發酵就可 ...
1、主料：溼面500g、輔料;肉絲50g、西紅柿3個、青菜100g、料酒適量、蔥適量、食鹽適量、老抽適量、土豆1個、食用油適量。
2、西紅柿切成塊，備用。土豆切丁
3、肉切成絲，用料酒、食鹽（少量）、老抽醃漬3分鐘。蔥切段。
4、油熱後，將蔥花和肉絲加入鍋中翻炒。
5、肉變色後，加入土豆丁 ...
麻辣小面做法及配料：
準備好配料：油；鹽；雞精；大蔥；薑片；花椒；八角；桂皮；辣椒粉；花椒粉；蒜；小蔥；高湯。
1、先做油潑辣子。準備好蔥姜花椒桂皮八角。
2、鍋內放油，燒至6成熱的時候，放入蔥姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。
3、把辣椒粉放入杯中，加少許鹽和雞精，混合均勻。
4、待 ...
配方為：1斤麵粉、3兩老面。
做法為：
1、老面先用40度水沏開，倒入面盆中，用40度的半斤水和麵，水慢慢加入，先成雪花狀，再活成麵糰，要手光，盆光，面光；
2、然後蓋溼布醒，大約45分鐘，面漲發1倍。加入5克鹼，揉到面裡，一聞無酸鹼味，二拍咚咚響，三用刀剖面，密均勻小眼，說明鹼正好，聞酸為鹼 ...