1、麻辣香水魚是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系。
2、做法：魚殺完，洗淨，片成魚片。用醃製料包（澱粉，鹽，雞精）加少許的料酒或者白酒醃製15-20分鐘。炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香，倒入湯料包，翻炒至出紅油。加入高湯或者清水，煮開。撈出裡面的殘渣，倒入黃豆芽煮熟。將煮熟的黃豆芽撈出盛盤。用筷子挑入醃製好的魚片，煮2-3分鐘，淋少許的香油，撒些熟芝麻。即可出鍋。
1、麻辣香水魚是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系。
2、做法：魚殺完，洗淨，片成魚片。用醃製料包（澱粉，鹽，雞精）加少許的料酒或者白酒醃製15-20分鐘。炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香，倒入湯料包，翻炒至出紅油。加入高湯或者清水，煮開。撈出裡面的殘渣，倒入黃豆芽煮熟。將煮熟的黃豆芽撈出盛盤。用筷子挑入醃製好的魚片，煮2-3分鐘，淋少許的香油，撒些熟芝麻。即可出鍋。
川菜。
做法：
1、草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。
2、將洋蔥切條，芹菜切條，香菇切片。
3、乾紅椒洗淨，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘，姜、蔥切片。
4、炒鍋內放入油，放入姜、蔥，乾紅椒段炒出香味。
5、放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
6、加入高湯或清水煮開。
7、加入生抽，糖及滷肉包，轉小火煮2分鐘，滑入魚塊。
8、砂鍋底部鋪洋蔥、芹菜、香菇。
9、將湯燒沸後，移入砂鍋內。
10、再次燒開後，撇去浮沫，轉小火加蓋略煮入味。
11、炒鍋放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁熱將花椒、辣椒、油一起淋在魚上即可。
1、主料: 鮮活草魚一尾約兩磅。
2、配料: 豆腐，蘑菇，木耳，豬骨湯。
3、調料: 陴縣豆瓣，花椒，幹海椒，蔥段，薑片，蒜片，泡紅椒，香料（甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果）少許，醬油，米酒。
4、魚斬成瓦塊，加米酒，澱粉拌均；
5、豆腐（魔芋更好！），蘑菇，木耳鋪於砂鍋中打底；
...
調料： 豆瓣醬，花椒，蔥段，薑片，蒜片，香料甘草，香葉，山奈，砂仁，豆蔻，草果少許，醬油。
主料：鮮活草魚。
配料：芹菜、洋蔥、香菇、乾紅椒、料酒、草果、桂皮、茴香、八角、白胡椒粉、鹽、油。
做法：
1、草魚宰洗乾淨，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘；
2、將洋蔥切條，芹菜切 ...
麻辣香水魚作為一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。麻辣香水魚是一道色香味俱全的漢族名菜，它可以開胃、滋補，對血液迴圈有利，還具有抗衰老、養顏的功效。在中國飲食文化中，魚是一種很好的食材。本期一起了解下麻辣香水魚是什麼菜系。
麻辣香水魚屬於川菜系。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。
麻辣香水魚的製 ...
本幫菜是上海的地方菜。本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糟，別具江南風味。20世紀初， ...
1、材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣。
2、調料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、把油麥菜切成10釐米長的段，用開水焯熟，裝盤。
4、蔥、蒜、姜切末。
5、鍋中下油，炒香蔥、 ...
徐州菜的特點是顏色較重，口味偏辣和偏鹹。徐州菜更接近於湖南菜。徐州地屬四省邊界。過去人口流動較大，所以口味也比較雜。
徐州的飲食文化源遠流長，彭祖是我國烹飪界公認的始祖，相傳在堯之時，彭祖因擅烹飪野雞湯，得到帝堯的讚賞而受封，在徐州一帶建立了大彭氏國。
徐州的菜點秉承有大彭風味，製作考究，風味獨特 ...
1、原料：草魚一條（約重兩斤左右）。
2、調配料：料酒1茶匙+1湯匙，澱粉1茶匙，泡青菜180克，花椒、姜、蒜、大蔥、蔥花、辣椒各適量，泡野山椒100克（野山椒+湯汁的重量），白酒1湯匙，鹽、白胡椒粉、花椒粉各適量。
3、倒入適量料酒，待料酒充分被魚片吸收後，再加入1茶匙澱粉、少量白胡椒粉，醃製備 ...