麻辣魚怎麼做麻辣魚的家常做法

　　麻辣魚三角峰的家常做法如下：

　　原料：草魚1條，豆芽50克，蔥10克，姜10克，山椒10克，花生油20克，鹽5克，雞精5克，辣椒30克，蒜5克，澱粉20克。

　　1、將草魚洗淨，去頭切片；

　　2、蔥切片，蔥切末，辣椒切段，蒜切末；

　　3、將魚肉放入碗中，加入蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、雞精醃製15分鐘；

　　4、豆芽洗淨，放進鍋里加水燜煮；

　　5、等待豆芽變軟，撈出l濾幹；

　　6、鍋內倒油，等待油溫沸騰放入蒜、花椒、蔥、姜翻炒；

　　7、放入山椒，加水燜煮；

　　8、等待水溫沸騰,加入魚肉燜煮15分鐘；

　　9、盛出，放上豆芽，麻辣魚三角峰完成。

　　1、材料：鯧魚2條。

　　2、調料：麻辣魚、精製油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、蔥姜和蒜末。

　　3、先將魚洗乾淨，用蔥姜、料酒醃製半小時，用布揩乾，入油鍋煎黃備用。

　　4、麻辣魚（一大勺）、蒜末加入油鍋內煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香（加蓋30秒）。

　　5、然後加水到齊魚平，放入少許生抽、白糖，煮沸3分鐘，加雞精少許。

　　6、湯汁稍許稠幹後出鍋裝盆，撒上些許白芝麻即成。

　　1、食材：豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。

　　2、將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；

　　3、將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃；

　　4、將泡紅辣椒跺成末；

　　5、將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；

　　6、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；

　　7、加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香；

　　8、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；

　　9、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。