1、食材：粉絲1把、牛裡脊肉片半斤、花椒1把、幹香菇4、5朵，香辣金針菇1袋、青椒1個、鹽、白糖、料酒、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、辣醬、雞精。
2、將牛裡脊肉片用薑片，料酒，生抽，鹽，白胡椒粉調勻，之後加入10g左右的食用油，攪拌均勻，醃製半小時。
3、1把花椒加半碗開水泡10分鐘。
4、香菇+溫水泡發半小時。
5、粉絲用冷水提前泡發半小時。
6、準備薑絲，乾紅尖椒，香菇，青椒切絲。
7、鍋內加適量油，將乾紅尖椒剪碎，連同薑絲爆香。
8、之後加入牛肉絲翻炒變色。
9、加入香菇絲繼續翻炒。
10、鍋中加入過濾掉花椒的花椒水。
11、繼續加入過濾後的泡髮香菇的水。
12、大火燒開後，加入適量的老抽，白糖，鹽。
13、下粉絲和香辣金針菇絲。
14、攪拌均勻後，轉入到砂鍋中，繼續加入適量的辣醬，繼續小火燜煮。
15、收汁後加入青椒，雞精，關火燜1分鐘即可。
麻辣香鍋的做法：首先我們需要先準備喜歡吃的食材。準備之後我們首先需要做的就是將這些食材全部都給清理乾淨，然後切開。接著就需要將食材放在鍋裡面煮，接著在裡面加入一勺鹽，用大火煮開之後就可以撈出來了，撈出之後放在盤裡面備用，接著再將剩下的食物同樣也都煮一下，青菜放在最後煮。
接著起鍋燒油，等到油熱了之後，在鍋裡面放入一些豆瓣醬，用小火將豆瓣醬給炒香，炒香之後放入一些麻辣香菇的底料進行翻炒。然後在其中加入幹辣椒，花椒進行炒香，之後在加入蔥薑蒜和生抽，這個時候就可以將提前煮好的食材全部都放在鍋裡面了，同樣還是青菜在最後加。最後在上面撒上一些白芝麻在加入一些雞粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的朋友們也可以在上面放上一些香菜。這樣美味的麻辣香鍋就完成了。
1、主料：鴨翅500克、鴨架500克。
2、輔料：豆瓣醬2勺、小茴香5克、生薑50克、大蒜1顆、香蔥3根、小米辣10個、啤酒500毫升、生抽40克、黃豆醬1勺、料酒50克、冰糖70克、花椒10克、八角8個、桂皮10克、香葉5片、白芷5片。
3、做法：
（1）首先，將鴨架、鴨翅在清水中浸泡半小時 ...
1、牛肉切成小塊，用涼水多泡幾次，去除血水，沖洗乾淨。
2、牛肉涼水下鍋，加入適量的料酒大火燒開，小火煮5分鐘。將焯過水的牛肉撈出來，在湯裡洗去血沫。
3、準備好所有的調料：花椒、桂皮、香葉、八角、薑片、大蒜、紅辣椒。每種調料不宜多放，香味太重影響牛肉本身的香味。
4、牛肉放入電壓力鍋中，加入 ...
1、粉絲挑選有機綠豆粉絲。將粉絲提前1個小時泡軟。
2、牛肉洗淨。加入生抽拌勻。加入胡椒粉拌勻。加入白糖拌勻。加入雞蛋清拌勻，醃製15分鐘以上。
3、紫色圓蒜拍碎，將皮去除。姜洗淨，連皮切成薑絲。備好乾辣椒，切碎。準備好豆豉。芫荽洗淨，切碎。
4、熱鍋下油，下蒜頭和薑絲，用中火炒香。下辣椒，炒 ...
1、主料：新鮮豌豆、臘肉、金鉤。
2、輔料：薑片、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉。
3、臘肉事先洗淨蒸熟，晾涼後切丁。金鉤洗淨用溫水略泡一會。
4、鍋內油熱後，爆香薑片，倒入臘肉丁炒至吐油。
5、再放入金鉤同炒出香味，下豌豆炒勻後，加入高湯，剛沒過豌豆即可，蓋上蓋燜10-15分鐘（喜歡吃軟爛的可以 ...
1、蒸鍋加水，細麵條放籠屜上，水開蒸20分鐘左右。
2、盆中放入鹽，雞精，備用。
3、鍋中加油小火，放入花椒，炒出香味，撈出花椒。
4、將炒過花椒的熱油倒入放了鹽和雞精的盆中，加入適量生抽和水。
5、將蒸好的麵條放到調料水裡，拌勻。
6、將土豆、豆角、芹菜切條，胡蘿蔔、蓮花白切絲，備用 ...
貴州酸湯魚：
1、先把魚剖洗乾淨，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細，竹筍、番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用；
3、鍋裡放油，下泡辣椒茸炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起 ...
1、先將雞處理乾淨沖洗乾淨。
2、再將雞切成小塊。
3、將切好的雞放入鍋中到時末過雞肉的涼水。
4、加入適量的料酒大火煮開。
5、隨後放入幾顆小蔥、幾片姜、幾滴醋用小火煮，蓋上蓋子直到煮熟。
6、雞煮熟後關火取出。
7、取出放入涼水中沖洗幾下，控幹水分備用。
8、在鍋中倒入適量 ...