麻辣鱈魚酸甜口的怎麼做

　　主料：鱈魚3條，蒜3瓣，姜適量，香菜適量，雞蛋1個，樹椒2個。

　　輔料：油3大勺，醋1勺，蠔油1勺，鹽適量，澱粉2勺，胡椒粉1勺，料酒適量。

　　步驟：

　　1、鱈魚洗淨切斷；

　　2、加入料酒，胡椒粉，鹽和一個雞蛋拌勻；

　　3、加入幹澱粉；

　　4、拌勻，讓鱈魚都掛上麵糊；

　　5、油鍋熱油下入魚斷翻炸；

　　6、炸至金黃色撈出；

　　7、調湯汁，蒜片加入醋，蠔油，香菜，胡椒粉，鹽，雞精；

　　8、準備薑絲，樹椒；

　　9、復炸魚段；

　　10、油鍋加入花椒，樹椒，薑絲炒出香味；

　　11、倒入湯汁；

　　12、加入魚段收汁。

　　麻辣鱈魚做法：

　　主料：鱈魚500g；

　　輔料：青椒，胡蘿蔔 辣椒醬，蔥，姜，蒜，白糖，醬油，鹽，米醋；

　　步驟：

　　1、鱈魚去雜洗淨，切段，水澱粉調至濃稠狀，將鱈魚放入；

　　2、倒一碗米醋，加入半碗糖，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪拌均勻；

　　3、放入少許辣椒麵，蒜切片，放入盛有醋和糖的碗中；

　　4、開啟鍋倒入油，油熱至六成時將雪魚塊放入，翻炸至金色，撈出；

　　5、油熱至八九成時，鱈魚倒入再炸一次，炸至色金黃而皮酥；

　　6、鍋留底油，碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入；

　　7、鍋內放入少許油，將辣椒醬炒出紅油，倒入鱈魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖；

　　8、將切好的胡蘿蔔，青椒絲倒入，鹽，味精少許，蓋上鍋蓋燜制7到8分鐘即可。

　　1、主料：藕500g、白醋適量、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、鹽適量。

　　2、新鮮藕去皮洗乾淨備用。

　　3、切片用水泡一會，可以滴幾滴醋在裡面。

　　4、水燒開放藕片，煮3分鐘。

　　5、煮好後馬上撈出放入涼水中。這樣的藕吃起來口感比較脆。

　　6、放入鹽，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜歡可以放一些幹辣椒，看起來比較有食慾。