準備一盆清水，加入谷朊粉，加鹽。用筷子攪拌均勻。洗成麵糰。醒發半個小時。切開成條狀。用筷子捲起來。捲成小團狀。放在鍋裡煮熟。用刀切成螺旋狀花刀。鍋裡放油，放入鍋煎制。邊煎邊用筷子按壓。加鹽、孜然粉，雞精、辣椒油，翻炒均勻。加芝麻、花椒粉、老抽，攪拌均勻。出鍋撒上少許蔥花，麻辣麵筋圈就做好了。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。
準備一盆清水，加入谷朊粉，加鹽。用筷子攪拌均勻。洗成麵糰。醒發半個小時。切開成條狀。用筷子捲起來。捲成小團狀。放在鍋裡煮熟。用刀切成螺旋狀花刀。鍋裡放油，放入鍋煎制。邊煎邊用筷子按壓。加鹽、孜然粉，雞精、辣椒油，翻炒均勻。加芝麻、花椒粉、老抽，攪拌均勻。出鍋撒上少許蔥花，麻辣麵筋圈就做好了。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養成分尤其是蛋白質含量，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。
1、首先準備材料，魷魚圈解凍後洗淨， 杏鮑菇洗淨切片， 備好烤肉醬。
2、將杏鮑菇擺入盤底，將魷魚圈放在上面。
3、加入烤肉醬，並抓勻，使每個魷魚圈都附有醬料便於入味。
4、放入微波爐，高火8分鐘，取出翻拌一下使入味均勻， 繼續叮5分鐘即可。
5、將盤取出即可，麻辣可口魷魚圈就做好啦， 可以裝盤稍加裝飾。
1、打糊頭。將30~35公斤水陸續加入50公斤麵粉中調和攪拌約25分鐘，然後靜置4~8分鐘，等到糊頭起泡，就能看到已凝集的麵筋團。
2、洗面筋。在50公斤凝集麵筋中，依次放入45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的清水清洗四次，最後剩下的精華就是麵筋。洗下的水可以留著，因為其中的沉澱物可提取澱粉。
3、揉漿。先在50公斤的麵筋內加0.75~1公斤食鹽進行揉搓，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放入盛有清水的缸內，攪拌洗出殘餘澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。
4、攤晾。把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用乾毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。
5、打漿。麵筋剪成50~100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是:一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到面粉為止。
6、摘坯。麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13~14個坯。
7、油榨。油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。
經過這幾道工序之後，色澤金黃、表面光滑、味香性脆的無錫油麵筋就做成了，心靈手巧的煮婦們可以用它加工成各種個美味的菜餚了。