1、主料：油麥菜200克。
2、輔料：麻醬2湯勺、腐乳汁1小勺、生抽1小勺、花椒油5毫升、蔥姜5克、花生油20毫升。
3、油麥菜洗淨，折兩段，控幹水分備用。
4、麻醬、腐乳汁、花椒油、生抽混合，加入適量清水，稀釋麻醬，調成湯汁，略粘稠即可。
5、油麥菜放入燒開的熱水中焯一下，大概9分熟，撈出控幹水分裝盤。熱鍋燒油，下蔥姜，蔥花微變色關火，將明油淋在油麥菜上。
6、最後一步，將調好的麻醬汁澆在油麥菜上，完成。
1、主料：油麥菜200克。
2、輔料：麻醬2湯勺、腐乳汁1小勺、生抽1小勺、花椒油5毫升、蔥姜5克、花生油20毫升。
3、油麥菜洗淨，折兩段，控幹水分備用。
4、麻醬、腐乳汁、花椒油、生抽混合，加入適量清水，稀釋麻醬，調成湯汁，略粘稠即可。
5、油麥菜放入燒開的熱水中焯一下，大概9分熟，撈出控幹水分裝盤。熱鍋燒油，下蔥姜，蔥花微變色關火，將明油淋在油麥菜上。
6、最後一步，將調好的麻醬汁澆在油麥菜上，完成。
1、材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣。
2、調料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
3、把油麥菜切成10釐米長的段，用開水焯熟，裝盤。
4、蔥、蒜、姜切末。
5、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
1、首先準備好所需要的食材，大蒜拍扁去皮後剁碎。
2、將油麥葉清洗乾淨後瀝乾水，並切成段。
3、鍋裡倒入少許油，油燒熱後放入油麥葉大火爆炒。這一步很多人焯熱水，口感沒有炒制的脆爽，色澤也沒這麼誘人。
4、接著撒上少許鹽翻炒均勻，油麥葉顏色炒至翠綠後即可起鍋裝盤，將炒熟的油麥葉整齊的擺放在盤子裡，這麼操作看起來更美觀，如果不講究的話，隨便裝盤就行。
5、鍋裡再倒入少許油，油溫五成熱時加入蒜末爆香，然後加入提前切好的鯪魚塊和豆豉，用小火煸香。
6、接著淋上1大勺料酒和少許清水，煮開後轉小火煮一下，讓豆豉、鯪魚的香味煮出來，然後加入少許鹽和少許老抽翻炒均勻。
7、最後加入1大勺水澱粉勾芡。勾芡可以使湯汁濃稠，味道更香。
8、將豆豉鯪魚連同湯汁一起澆在提前炒好的油麥葉上，色香味俱全的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。