麻醬花捲怎麼做的

　　1、將酵母粉放入碗中放入50克溫水攪勻靜置10分鐘後倒入麵粉中，在倒入剩下的溫水（不同的麵粉吸水性也不同，靈活掌握），邊倒邊用筷子攪拌成面碎，然後揉成光滑的麵糰放在溫暖處發酵到麵糰兩倍大。

　　2、將芝麻醬用少許涼水和鹽拌勻成厚糊狀（芝麻醬如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放鹽拌勻即可）。

　　3、將發好的面取出一份揉成團。

　　4、擀成大薄片，然後抹上芝麻醬。

　　5、將抹上芝麻醬的面片捲成成條卷。

　　6、然後切成大小均勻的劑子。

　　7、取兩個摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，讓兩面的刀切處翻上來。

　　8、然後用手將兩邊捏住稍微抻長。

　　9、將捏著的兩邊相對著往裡都收到花捲的底部捏合在一起芝麻醬畫卷的生坯就做好了

　　10、將蒸鍋放上涼水，蒸屜上抹油然後擺上花捲生坯蓋上鍋蓋，餳（靜置）15分鐘後，開火中火燒開後，中小火蒸15分鐘即可。

　　1、酵母加入白糖，倒入溫水化開備用。

　　2、芝麻醬倒入碗內，放適量香油，鹽和花椒麵調勻。

　　3、酵母水倒入麵粉中，再倒入適量溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒發。

　　4、醒發好的麵糰，放面板上揉勻，面板上放適量乾麵粉，防止粘面板。

　　5、揉好後，擀成大片，抹上調好的芝麻醬。

　　6、抹勻從一邊捲起，捲成一個長條。

　　7、切成五六釐米的劑子。劑子從中間壓一下，擰成花捲。

　　8、做好的花捲，再醒發20分鐘。然後上鍋蒸，大火燒開，中火蒸15分鐘。

　　9、關火，花捲出鍋。

　　1、食材：牛百葉250克、蒜2-4瓣、小蔥四根、香菜3顆。

　　2、料汁：麻醬兩勺、陳醋兩勺、蠔油兩勺、老乾媽一勺、生抽少量、糖小半勺、雞粉少量、鹽少量。

　　3、牛百葉洗淨切成條，焯水至少10分鐘，撈出瀝水備用。

　　4、蒜和小蔥切末一起放入碗中，加入所有的料汁用料，攪拌均勻備用，香菜切段，但是不要加入料汁中攪拌。

　　5、把瀝好水的百葉裝盤，再把料汁澆在上面，撒一把香菜即可。