黃吱吱魚怎麼做

　　紅燒黃骨魚。

　　用料：黃骨魚、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精。

　　紅燒黃骨魚的做法：

　　1、黃骨魚洗淨，要小心魚身上的那根硬刺；

　　2、薑切片，蒜拍碎，蔥白部份切段；

　　3、蔥綠部份切蔥花；

　　4、鍋中熱油，爆香姜、蒜和蔥白；應該先用鍋鏟壓著薑片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋；

　　5、放入黃骨魚，先煎好一面；

　　6、再翻到魚的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；

　　7、倒入熱開水，大概與魚身持平；

　　8、調入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續用大火燒至湯汁剩四分之一即可。

　　材料：黃刺骨魚、指天椒、姜、蔥、雞精、鹽、芝麻香油。

　　黃刺骨魚湯的具體做法如下：

　　1、將備好的黃刺骨魚洗淨、切段，指天椒切成小段，姜切絲，蔥切段。

　　2、將油倒入鍋中，將黃刺骨魚頭先放入鍋裡炸至金黃。

　　3、黃刺骨魚頭炸變金黃色後，放入魚身、魚尾，繼續煎炸。

　　4、煎炸到黃刺骨魚完全金黃，放入指天椒、薑絲，繼續翻炒。

　　5、薑絲爆出香味之後，倒入適量的清水湯，大火燒開。

　　6、湯開後，放入適量的鹽，蓋上鍋蓋，煮至魚湯變奶白色。

　　7、魚湯轉奶白色，就放入蔥段、雞精提鮮，滴幾滴芝麻香油拌勻，即可食用。

　　1、原料：黃骨魚、薑片、蔥花、鹽。

　　2、把魚收拾好，洗淨。

　　3、給魚身撒少許鹽做個按摩，促進鹽分吸收。

　　4、在魚身周圍加幾片姜，蔥花，可以往魚肚也塞幾片，加姜起去腥的作用。

　　5、冷水上鍋，蒸10分鐘，出鍋。