1、主料：黃姑魚200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、油適量。
2、將魚去鱗內臟洗乾淨。
3、用醬油，料酒醃製10分鐘。
4、然後在魚肚裡放一些蔥花，姜。
5、把魚掛一層糊，為的是後面收汁濃郁。
6、熱油入蔥薑蒜翻炒。
7、放入魚兩面煎炸。
8、不要火候太大，也不要炸的時候太長。看見兩面發黃就可以啦。加入少許水，醬油，米酒，大料。小火慢燉一下，收汁，可以出鍋啦。
1、主料：黃姑魚200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、油適量。
2、將魚去鱗內臟洗乾淨。
3、用醬油，料酒醃製10分鐘。
4、然後在魚肚裡放一些蔥花，姜。
5、把魚掛一層糊，為的是後面收汁濃郁。
6、熱油入蔥薑蒜翻炒。
7、放入魚兩面煎炸。
8、不要火候太大，也不要炸的時候太長。看見兩面發黃就可以啦。加入少許水，醬油，米酒，大料。小火慢燉一下，收汁，可以出鍋啦。
1、池塘條件：黃姑魚耐低氧能力差，對生態條件要求較高，選擇水源充足、水質清新、注排水方便的池塘，面積2-5畝，池底平32坦、淤泥10cm-20cm、水深1.5-1.8m，池塘進水口用30目篩絹網過濾，以防野雜魚等敵害生物進入。
2、清塘培水：放養前半個月，排乾池水，用生石灰125-150kg/畝加晶體敵百蟲1.5kg/畝，或敵殺死1瓶全池潑灑消毒，徹底殺滅病原生物。消毒5-7天后注入新水80cm左右，每畝用發酵好的雞糞或牛糞、大糞200kg培水，過7-10天，當池中出現大量浮游生物時即可放苗。
3、魚種放養：一般在6月份放養黃姑魚夏花魚種，要求體質健壯，無病無傷、規格整齊、放養規格2-4cm的黃姑魚夏花，放養數量150000-20000尾/畝。具體放養數量要依據池塘條件，餌料豐欠及個人養殖水平高低而定，下苗一週後，如果每畝再投放20cm左右的鰱鱅魚苗200尾左右，這樣做可以很好的調節水質。魚種放養時，用3%食鹽水浸洗15分鐘。
4、飼料投餵：黃姑魚夏花入池後一週內，主要攝食池中的浮游動物。3-5天后開始馴化，投餵用絞肉機絞碎的新鮮野雜魚肉糜，拌入10%的鰻魚、甲魚或青蛙料等配合飼料混合成麵糰狀投餵。馴化及投餵方法:在池塘一邊設4-6個飼料臺，每個飼料臺規格為1m*1m，用細網布製成，設定在水深50cm處，將人工肉糜放在飼料臺上，每天分2次投餵，早上為7:00-8:00時，投餵量佔1/3，傍晚18:00-20:00時，投餵量佔2/3。
5、日常管理：掌握適宜水深，魚種剛下池時保持水深70-80cm，以後隨著水溫提高逐漸加深到1.5-1.8m。控制池水肥度，保持透明度在30-40cm，定期加註新水，一般每10-15天注水1次。調節池塘水質;每半月用生石灰10kg/畝化水潑灑1次，每月定期用殺菌藥二氧化氯等進行水體消毒1次。每月喂1次藥餌料，在每千克飼料中加四環素0.6g投餵，每天1次，連喂3天。每池配1.54kW增氧機1臺，根據天氣和水質情況，合理開機增氧。
酸豆角魚丁的做法如下：
1，酸豆角切小段、小米辣切小段、蒜頭拍碎、生薑切絲；
2，草魚肉切丁用鹽巴醃製一個小時下油鍋炸一下；
3，魚丁炸到酥脆；
4，炒鍋放油放入蒜頭和剁椒炒香放入酸豆角；
5，接著放入生薑毛豆和魚丁放點水稍微煮一下；
6，調入生抽、料酒出鍋。