一、生吃。
西方人經常用這兩種涼拌直接食用或涼拌後撒在炸麵包上食用，爽口美味。這樣既儲存了營養的完整性，同時顏色新鮮美麗。同樣可生吃的蔬菜主要有：生菜、大白菜、青椒、辣椒、西紅柿、黃瓜、包菜、紫甘藍、青蒜苗等。
二、熟吃，做配菜。
比如黃椒牛肉，其做法如下：
1，牛肉切成條，加料酒、鹽和胡椒粉醃製一下；
2，黃椒切成條；
3，油鍋熱油，放進牛肉滑炒到顏色便白；
4，放入黃椒，加老抽、生抽和糖，翻炒至熟即可。
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，青椒營養豐富，辣味較淡乃至根底不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由於它青蔥優美,有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。
青椒黃椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，紅熟果含維生素C最高可達460毫克。除了生吃和熟食以外，青黃椒還能涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。
食材：黃桃、冰糖、鹽、檸檬汁。
步驟：
準備食材，黃桃儘量選熟點的；用清水沖洗，拿一把刷子把黃桃表面的毛毛刷洗乾淨；把黃桃削皮，對半剖開，去核，把去皮去核的黃桃切塊；把切好的黃桃放入鍋內，倒入清水，同時放入冰糖和一小捏鹽；蓋上蓋子，開大火煮開後，轉中小火煮15分鐘左右，至黃桃軟，呈透明，此時滴入檸檬汁；關火燜著，放涼後即可食用。
黃芽菜做法：
原料：黃芽菜、胡蘿蔔、黑木耳、豬肉、油、鹽、雞精；
步驟：
1、黃芽菜洗淨切斷，豬肉洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，黒木耳泡發洗淨；
2、起油鍋加熱；
3、放入肉片煸炒2分鐘；
4、放胡蘿蔔煸炒；
5、放入黑木耳煸炒；
6、放入黃芽菜煸炒2分鐘；
7、放少許鹽煸炒，加蓋用大火煮5分鐘；
8、放少許雞精翻炒，即可出鍋。
黃芽白的做法如下：
材料：黃芽白、胡蘿蔔、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜末t、醋、鹽、醬油、耗油。
做法：
1、冷油熱鍋，乾煸乾紅辣椒；
2、下胡蘿蔔略炒，下黃芽白炒；
3、轉中小火，至黃芽白變軟，加鹽、蔥、姜、蒜末，加醬油、醋，繼續炒約兩分鐘；
3、起鍋前，加耗油即可。 ...
黃尖魚的做法步驟如下：
1、黃尖魚兩條；
2、把魚鱗刮掉，肚子掏空，魚頭去掉；
3、將黃尖魚洗乾淨；
4、鍋裡面放油小火煎；
5、翻面繼續煎出脆皮；
6、佐料準備好；
7、放入各種佐料，並膨出香味；
8、放入醋、生抽、老抽、蠔油；
9、放入水；
10、大火煮開；
...
五彩椒含有豐富的維生素，一般炒菜吃，可作為一般菜品的輔料。
素炒五彩椒
原料：彩椒，油適量，鹽適量，蠔油適量，蒜頭適量。
方法如下：
1、紅、黃、綠各一個彩椒洗淨，各取一半，將彩椒切成菱形，將蒜瓣切片；
2、鍋燒熱放油，待油溫到120度左右，放蒜片和鹽爆香，將切好的彩椒放入鍋中；
...
原料：韭黃４００克、雞蛋２個、豬肉１５０克、鹽、雞精、料酒、生抽各適量。
1、把４００克的韭黃撿掉爛葉，然後把它洗淨切成段，全部切好放盤子裡備用。１５０克的豬肉洗淨切薄片，我買的豬肉不是五花肉，是一半肥一半瘦的豬腿肉，切好放碗裡備用。
2、準備一個玻璃碗，碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用。起鍋燒油 ...
1、買來的鹹蛋黃，大火蒸10分鐘至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末。
3、罐裝甜玉米倒出，瀝乾水分，將生粉倒在玉米粒上，和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，注意不要讓玉米之間產生粘連，將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油，稍多一點，大概可以沒過玉米粒的量，燒至7成熱，放入玉米 ...
準備食材，幹黃豆提前泡發，蔥薑蒜切碎，瘦肉切沫。
黃豆下鍋煮至熟透。
肉沫裡放少許鹽，料酒，生抽，澱粉拌勻。
熱鍋熱油，放入蔥薑蒜和剁椒。
炒出香味後放入肉沫炒至變色。
放入黃豆，因為剁椒是鹹的，所以再加一點鹽就可以了，翻炒均勻既可出鍋。 ...
材料：五花肉用兩個雞蛋塊大小，螺絲椒8根左右，蔥薑蒜適量，豆瓣醬一湯勺，老抽一茶勺，白糖一茶勺。
五花肉涼水解凍差不多以後放到鍋裡煮，表面一層熟即可，不必全熟；煮熟的五花肉晾涼，切薄片為長條形。螺絲椒斜著切成長細長圈。蔥薑蒜切大塊；油熱後先下肉，慢火煎，表皮微黃後，下蔥薑蒜，豆瓣，老抽翻炒出香味；下螺 ...