準備食材:黃骨魚兩條,姜適量,蒜適量,油適量,生粉適量,醬油適量。
製作方法:
1、劏好黃骨魚,洗乾淨切成塊,撒上鹽。
2、切薑片,把蒜苗的上半部片開,備用。
3、鍋裡放油,燒四成熱放薑片煎一下,放入黃骨魚塊煎,煎至雙面黃,放入少許白糖,再放入蒜的上半部。
4、煎3分鐘左右,放入剩下的蒜苗,用生粉和醬油加開水調兩碗水,倒入鍋裡,蓋好蓋子,大約12分鐘左右收汁,然後裝盤,整個紅燜黃骨魚就做好了。
準備食材:黃骨魚兩條,姜適量,蒜適量,油適量,生粉適量,醬油適量。
製作方法:
1、劏好黃骨魚,洗乾淨切成塊,撒上鹽。
2、切薑片,把蒜苗的上半部片開,備用。
3、鍋裡放油,燒四成熱放薑片煎一下,放入黃骨魚塊煎,煎至雙面黃,放入少許白糖,再放入蒜的上半部。
4、煎3分鐘左右,放入剩下的蒜苗,用生粉和醬油加開水調兩碗水,倒入鍋裡,蓋好蓋子,大約12分鐘左右收汁,然後裝盤,整個紅燜黃骨魚就做好了。
1、黃骨魚處理乾淨。
2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘(因為黃骨魚腥味較重)。
3、青紅椒洗淨切塊備用。
4、鍋中下油燒到冒青煙時,下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)。
5、將魚煎至兩面黃色。
6、然後下姜蒜花椒爆香,在魚身上淋1勺生抽,半勺老抽。
7、加水沒至魚身開始煮,其間加少許白醋去腥,適量鹽調味,適量白糖。
8、當鍋內湯汁剩下無幾時,下青紅椒與蔥段稍燜一下,加少許雞精與白胡椒粉即可關火。
1、準備兩天黃骨魚,開膛去內臟,再洗淨。再準備生薑和大蒜。鍋燒熱後放油,再把鹽放在油裡攪拌均勻,然後放入生薑,蒜片,再把魚放到鍋中,不要動鍋鏟了。
2、待一面煎到3分鐘左右,用鍋鏟輕輕翻動魚身,翻個面繼續煎,注意不要把魚皮弄破了。同樣也煎上3分鐘左右,再兌入清水,既然是紅燒就不需兌太多是水,剛剛瞞過魚身就可以了,蓋上蓋子大火燜煮。中途待湯汁燒開後,再把魚身翻面煮一下,讓兩面都煮透。
3、最後魚湯收汁,讓後兌上耗油,蒸魚豆豉。蒸魚豆豉不一定要蒸魚的才能給,因為味道比較鮮,燒魚的時候,給點也蠻好吃的。
4、起鍋,再撒點小蔥花,既調味又起了點綴作用。紅燒黃骨魚清淡的做法就做好了。