黃磊紅燒肉的做法

　　黃磊紅燒肉的做法：

　　1、五花肉切大塊，比麻將塊略大。準備好老薑、生抽、黃酒、雞蛋。

　　2、煮雞蛋時候要不停用筷子攪拌，防止蛋黃滑倒一邊。

　　3、放少許油，五花肉煸炒，肉略發焦發黃盛出備用。

　　4、黃酒倒入鍋中燒開，加入雞蛋和五花肉大火燒開轉小火燉一個小時。

　　5、出鍋前10分鐘放入一把冰糖，加鹽，出鍋擺盤。

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

　　1、用料：五花肉500克、黃酒500克、姜2片、老抽適量、生抽適量、黃冰糖適量、鹽適量。

　　2、五花肉切塊兒。

　　3、小火四面煎的焦黃，煎的時候不用放油。

　　4、黃酒一瓶，放鍋裡煮開。

　　5、黃酒沸騰後加入五花肉，生抽老抽適量，薑片，轉小火蓋蓋子煮一小時。

　　6、加入冰糖和鹽，調味，繼續小火煮十分鐘。

　　7、大火，收汁兒。

　　8、出鍋，晶瑩剔透，入口即化，完全不膩，太好吃啦，黃磊紅燒肉就做好了。

　　黃磊老師紅燒肉做法：

　　1、五花肉洗淨切小塊，蔥切段兒，薑切片；

　　2、鍋中倒少許油，五花肉倒鍋裡煸出少許油撈出裝盤待用刷鍋；（鍋一定要刷乾淨，不然冰糖倒進去很容易糊了）

　　3、鍋燒乾冒青煙倒適量油，放入冰糖，炒至冰糖融化呈現紅褐色，倒入紅燒肉，倒入料酒，蔥，姜，少許老抽，適量生抽，少許鹽，少許味精，再倒清水沒過紅燒肉，（料酒倒得多的，如果已經沒過紅燒肉，就不需要清水）開大火燒開，轉小火慢慢燉，大概燉個40分鐘；

　　4、之前在鐵鍋裡燒的，後倒在燒鍋收的汁，汁收到濃濃的就可以裝盤吃啦。