黃米麵炸糕怎麼樣做

　　1、將黃米（宜選用新黃米）淘洗乾淨，用涼水浸泡4小時後，連米帶水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊起瀝水，再倒入盆中，放在比較溫暖的地方使其發酵，時間不宜太長，面剛發起即成。

　　2、將發好的面揪下一小塊重約60克，揉成團，放在左手上按成圓皮，右手把用糖桂花拌好的豆餡放在圓皮上，旋轉圓皮逐漸把餡包住，再揪去收口處的面頭，放在溼布上按成圓餅狀，依此法將所有面與餡包完。

　　3、將鍋內倒入花生油，燒至六成熱，將炸糕生坯分批放入油裡，炸至呈金黃色，即可食用。

　　農村黃米麵年糕的做法：

　　1、準備材料：黃米麵250克、開水150克、乾紅棗適量。

　　2、乾紅棗去核，溫水泡軟。

　　3、黃米麵放盆裡備用。

　　4、將開水慢慢倒入黃米麵中，揉成團，分成6等份。

　　5、取一份放適量棗，揉成團。

　　6、涼水上鍋蒸，大火燒開轉中小火蒸25～30分鐘即可。

　　1、準備芝麻制500克、糯米250克、綿白糖250克、飴糖250克、桂花25克、香精少許。首先我們需要將芝麻淘洗乾淨，將多餘的水分瀝乾，隨後熱鍋，將芝麻倒入鍋中進行翻炒，將它炒熟之後，進行搓皮，芝麻脫了皮之後就成了芝麻仁。

　　2、這時再將糯米用清水仔細淘洗乾淨，也將它放入炒鍋中進行翻炒，一直翻炒成糯米花。

　　3、熬糖：這個步驟比較簡單，將白砂糖、適量水、飴糖一起放入鍋中進行熬製，溫度需要控制在140—150℃，等熬製好了之後將它進行冷卻備用。

　　4、拌麻：這時將芝麻放入鍋中，剛才熬製的白糖也倒入，加入桂花、香精進行均勻的攪拌。

　　5、剛芝麻仁、糯米花倒入糖漿中進行攪拌，隨後將它倒入銅板上進行揉搓，拍成長條，直接用刀切薄片即可。

　　6、冷卻、成型：等切好之後將它冷卻，溫度下降之後就成型了。

　　7、切片整形：剛切片的時候，可以進行整形，以便進行包裝。