黃翅魚如何煲湯

　　原料： 黃翅魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精。

　　做法：

　　1、黃翅魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分。

　　2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用。

　　3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油。

　　4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出。

　　5、黃翅魚放入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒。

　　6、大火煮開後繼續大火煮5至6分鐘至湯色變白。

　　7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘。

　　8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽。

　　9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。

　　1、準備蔥段和薑片。

　　2、金鼓魚斬塊洗淨後瀝乾水分，先加入白酒拌勻再加入鹽，蔥姜拌勻包上保鮮膜醃製入味（8小時）。

　　3、金絲芥洗淨，加入2克鹽揉至變色靜置4小時，之後洗淨擠幹水分後切碎。

　　4、鍋內倒入清水，把餘下的蔥姜加入蓋上大火燒開。

　　5、先把金鼓魚魚塊加入，加入料酒，撇清泡沫後蓋上大火15分鐘。

　　6、之後把金絲芥加入，燒開後加入橄欖油，嘗試一下味道，不夠味再加鹽調味。

　　7、金鼓魚湯出鍋，趁熱吃味道最佳。

　　1、首先將柴魚清洗乾淨剁成塊，豆腐切成塊，準備好的蔥薑蒜等也切好準備。

　　2、點火，倒入少量的油，將切好的薑片放進去翻炒兩下。

　　3、然後將事先剁好的魚塊倒入鍋中翻炒，放入少量的食鹽，讓魚入味。

　　4、翻炒至魚7成熟後加入開水，水位過魚身為宜。中火慢燉20分鐘左右。

　　5、待魚湯變白之後將實現準備好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮3-5分鐘。期間放入少許食鹽。

　　6、鍋開了之後先嚐一下味道，如果清淡可在加入少許食鹽，再撒上事先準備好的蔥和辣椒增色，然後就如可盛出。

　　7、美味可口的柴魚湯就做好了。