黃芥醬的調配方法

　　1、將黃芥末粉放在碗中，加入適量冷水用筷子攪拌成稠糊狀，按實。

　　2、用綿紙封好碗口，置於籠內蒸15分鐘左右至發透，取出。

　　3、再用筷子順一個方向快速攪拌，使其出沖鼻的辣味，即為黃芥末醬。

　　4、取一個消過毒的瓶子，裝入調好的黃芥末醬，加蓋封口。

　　5、再上籠蒸20分鐘，冷卻後存用。

　　6、注意事項：黃芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。變質後的黃芥末粉苦味重，香辛味散失，不能使用。芥末糊一定要蒸透，快速攪拌，使香辣溢位，否則，口味發苦，影響質量。調製好的黃芥末醬裝入瓶中後，再上籠蒸一下，以徹底滅菌消毒，便於儲存。

　　1、首先購買新鮮的黃桃，不要有爛掉的。

　　2、黃桃洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面的水分，去皮。

　　3、接著將黃桃去核切成丁狀，放在一個乾淨無水的不鏽鋼盆裡。

　　4、依次加入麥芽糖、白砂糖。

　　5、用勺子就輕輕攪拌均勻，靜置15分鐘。

　　6、接著放在不粘鍋裡燉煮，沒有不粘鍋，也可以直接放在電飯煲裡面啟動煮飯功能，最後半小時加入檸檬汁，同時要注意觀察，時不時用勺子攪拌一下。

　　7、做好的黃桃果醬冷卻之後即可裝瓶放在冰箱裡面儲存了。

　　1、食材：黃豆2000克、鹽10克。

　　2、把乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟，撈出，放到盆裡。

　　3、等到盆裡的黃豆不再發熱後，用手把黃豆擠成橢圓形的餅。

　　4、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾，然後放到盆裡。把盆放到屋裡的陰涼處，大概放置十幾天，直至等到盆裡的黃豆餅長毛為止。

　　5、把長毛的黃豆餅裡用一個木棍搗碎，然後加入適量涼開水，攪勻。

　　6、然後把盆放到陽臺上暴曬。在以後的日子主要是曬。要曬一個夏天，直到盆裡的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了！