黃豆海帶燉豬蹄

　　1、準備工作：幹海帶放淘米水中泡發，清洗去除沙粒和表面髒汙，再用清水漂淨備用；黃豆提前泡發備用；豬蹄常溫解凍後洗淨備用。

　　2、鍋內坐水，放花椒少許，生薑1塊拍碎，下切塊豬蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出衝淨浮沫備用。

　　3、鍋內注入少許油加熱，下薑片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉，中小火煸香，加入1中的豬蹄翻炒，噴少許料酒，翻炒掂勻後，將所有材料倒入砂鍋。

　　4、砂鍋一次性加足清水，放入香葉及姜結，大火煮開後，加入1中的黃豆，稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮(約需1個半鍾)。

　　5、將1中的海帶切條或切塊，豬蹄起鍋前30分鐘左右放入，與豬蹄、黃豆一同煨燉。

　　6、豬蹄煨燉到可用筷頭輕鬆戳透、骨肉易分時熄火，調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味，要酌情加鹽)，撒上少許蔥末即可。

　　用料：幹海帶1片，豬蹄2只，白蘿蔔1個，黃豆1小碗，蔥結少許，薑片少許，蒜粒3-4瓣，花椒少許，八角1個，桂皮1個，草果少許，香葉2-3片，鹽適量，料酒少許

　　步驟：

　　1、提前做好準備工作，鍋內坐水，放花椒少許，生薑1塊拍碎，下切塊豬蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出衝淨浮沫備用。

　　2、鍋內注入少許油加熱，下薑片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉，中小火煸香，加入1中的豬蹄翻炒，噴少許料酒，翻炒掂勻後，將所有材料倒入砂鍋。

　　3、砂鍋一次性加足清水，放入香葉及姜結，大火煮開後，加入1中的黃豆，稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮，約需1個半鍾。

　　4、將1中的海帶和白蘿蔔切條或切塊，豬蹄起鍋前30分鐘左右放入，與豬蹄、黃豆一同煨燉。

　　5、豬蹄煨燉到可用筷頭輕鬆戳透、骨肉易分時熄火，調入適量精鹽，撒上少許蔥末即可。

　　1、把豬蹄洗淨，砍成小塊備用。

　　2、黃豆、花生洗淨，用水浸泡5小時，紅棗、薑片、陳皮洗淨備用。

　　3、鍋裡放水燒開，放入豬蹄，焯3分鐘即可，盛出來用水洗淨備用。

　　4、先把豬蹄放入砂鍋中，放入花生米、黃豆、紅棗、薑片、陳皮。加足量的水，用大火燒開。

　　5、轉小火煲2個半小時到3小時，最後放入鹽、蔥花調味即可。