黃豆滷味的製作方法
黃豆丸子製作方法
1、準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。
2、將胡蘿蔔擦成細末,蔥剁成細末,加入豆渣中,再加入一個雞蛋。
3、加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。
4、用勺挖起黃豆糊,用手略整圓整。
5、鍋中油燒至八成熱,轉小火,一個個慢慢下入黃豆丸。
黃豆泥製作方法
1、主料:糯米200克、大米150克、黃豆150克
2、輔料:白糖200克、冬瓜100克、芝麻25克、花生50克、橘餅50克、核桃(鮮)50克。豬油(板油)250克。
3、將兩種米淘洗乾淨,用沸水淋發後,用帕蓋燜2小時,再用小火炒至微黃色。黃豆炒熟。把三樣磨成細粉,即成三合粉。橘餅、冬瓜條、花生米、桃仁分別剁成細粒。
4、鍋內加清水500克、白糖熬化,倒入三合粉中,用木棒攪勻成泥狀。
5、另取鍋加熟豬油適量化開,放入三合泥反覆翻炒,加入花生粉、熟芝麻、核桃粒、熟豬油,再放入冬瓜條、橘餅粒炒勻,盛入盤中即成。
砂鍋滷味製作方法不加酒
1、各種原料預處理後。將需醃製的原料洗淨備用。取20斤水,加入花椒10克,千里香5克,料酒250克,鹽750克(如溫度過低,花椒、千里香需加水煮出香味後倒入醃製缸中),加入洗淨的原料進行醃製。
2、大件的(雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、蹄膀等)醃製時間:冬天0-20度時,醃製12小時左右,春天20-30度,醃製8個小時左右,夏天30-40度時,醃製6小時左右。小件的(翅尖、翅根、雞爪、雞胗等)醃製:先用水清洗,加適量鹽進行醃製即可。冬天醃製8小時左右,春天醃製4小時左右,夏天醃製2小時左右。
3、鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肫等的醃製:先將其清洗乾淨,加適量水,加鹽,加入本店護色劑進行醃製,冬天醃製24小時左右。
4、春天醃製12小時左右,夏天醃製5-6小時。腸、肚不需醃製,清洗乾淨後出水,即可滷製。雞爪類則修整清洗,醃製2小時,入150度油中炸制20秒,然後進行滷製。
蔬菜滷味製作方法
1、用料:生抽半碗(吃飯用的碗)、料酒2勺、鹽2勺、白砂糖20克、耗油1勺、十三香1包、幹辣椒3個、蔥1根、薑片3片、大蒜5瓣、雞蛋10個、藕片2個、土豆1個、毛豆350克。
2、先準備熬煮滷汁的材料,薑片和蔥段可根據個人口味來放,幹辣椒也是,我家裡老人家口味比較清淡,所以我放了3片,喜歡吃辣的可以適 ...
奶黃豆沙包製作方法
1、用料:糯米粉200克,黃米粉200克,奶粉200克,豆沙餡500克
2、糯米粉奶粉還有黃米粉加酵母一包混成麵糰醒發1小時呈現鬆散組織。
3、豆沙餡準備好。
4、準備一點花生油,防粘手。
5、麵糰和豆沙包成一坨。
6、上鍋蒸,上汽以後再蒸20分鐘,出鍋開吃。 ...
芥蘭黃豆的製作方法
1、黃豆提前一晚浸泡至漲大,然後上鍋煮15分鐘左右至熟透。
2、芥蘭洗淨,入沸水中汆燙,然後過涼水瀝乾水分,然後將芥蘭切成小短節。
3、切好蔥薑蒜和幹辣椒。
4、鍋倒少許油,小火煸香蔥薑蒜末和花椒,在其未變糊之前撈出扔掉。
5、將幹辣椒倒入略炒後關火。再下入芥蘭和黃豆,放入“調料”拌勻即可 ...
家用滷味製作方法
1、食材:豬肉(其它如雞,鴨,牛,羊肉也可以),滷料。
2、一般的1克滷料可以滷20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。
3、將滷料、肉、水一起放到鍋裡煮。滷料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
4、水沸騰後,將火力調小,調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形 ...
滷味製作方法?
1、食材:八角、桂皮、草果、排骨熬湯用、一塊五花肉1斤、羅漢果、薑片、冰糖、雞精、食鹽適量、料酒適量、耗油適量、生抽適量。
2、方法/步驟:將要滷的菜都洗好放一邊準備好,雞腿、豬蹄、雞爪等等。
3、在爐灶上放上一口洗淨的大鍋,在鍋底放一塊竹墊以免糊底,放下自己的主料(雞鴨豬腿等,切記不管是做什麼滷 ...
不辣滷味製作方法
1、香料:八角5粒、小茴香25克、陳皮5克、花椒10克、、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克
2、調味料:醬油100ml、醬油膏100ml、冰糖15克、酒15克、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒1個、香油5ml
3、做法:將香料裝袋放進鍋中,加1000ml水,所有調味料入鍋侵泡20分鐘,再加熱煮滾 ...
牛肉黃豆的製作方法
1、黃豆需要提前浸泡過夜,加入沒過黃豆的水,加入八角,桂皮,香葉煮沸,轉中小火燜煮10分鐘後盛出控水備用。
2、牛肉切塊,清洗乾淨,冷水入鍋冒出血水後盛出。將牛肉,小蔥,幹山楂片,生薑一起倒入電壓力鍋選擇牛羊肉鍵等待結束。
3、將牛肉和湯汁分離備用。
4、空碗里加入,鹽,五香粉,花椒粉,生抽, ...