原料:牛腱子肉,大豆,番茄,色拉油,大蒜,姜,白酒,醬油,澱粉。
做法:
1、黃豆用水浸泡約4小時,洗淨後瀝乾水分。
2、將牛腱肉、番茄洗淨,分別切成塊備用。然後將大蒜、姜分別洗淨,均切成末。
3、往鍋中加入色卡油,將蒜、姜炒香,再加水煮開。
4、鍋中水燒開後,放入牛肉、黃豆、白酒、醬油再次煮,改用小火繼續燜煮1小時。
5、最後放入番茄再煮10分鐘,用澱粉、水勾芡,出鍋即可食用。
原料:牛腱子肉,大豆,番茄,色拉油,大蒜,姜,白酒,醬油,澱粉。
做法:
1、黃豆用水浸泡約4小時,洗淨後瀝乾水分。
2、將牛腱肉、番茄洗淨,分別切成塊備用。然後將大蒜、姜分別洗淨,均切成末。
3、往鍋中加入色卡油,將蒜、姜炒香,再加水煮開。
4、鍋中水燒開後,放入牛肉、黃豆、白酒、醬油再次煮,改用小火繼續燜煮1小時。
5、最後放入番茄再煮10分鐘,用澱粉、水勾芡,出鍋即可食用。
燉牛肉的做法:先切薑片,蔥切段,蘿蔔切成小塊,肉切小塊,水開後倒入肉塊,打水焯撈出瀝乾水備用。起鍋燒熱加油,放入蔥、姜、辣椒、花椒粒炒香,放入香其醬,再放入甜麵醬,再放紅燒醬油,倒入牛肉,大火翻炒。加入適量的開水,再放入八角、桂皮、香葉,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火慢燉,燉半小時左右加入蘿蔔。燉熟收汁,調入雞精,再放適量的鹽,撒上香菜,放入油炸小米椒即可完成。燉牛肉以牛肋板肉為主要食材,以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料,製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮,軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
1、材料:牛腩2斤,胡蘿蔔4根,生薑1小塊,大蔥1段,香葉5片,桂皮1塊,陳皮1塊,草果1枚,八角2粒,幹辣椒5根,冰糖10粒,老抽2湯匙,豆瓣2湯匙,香菜適量。
2、生薑去皮拍扁後切小塊,大蔥切成段;牛肉切成塊後入冷水鍋內煮20分鐘出血沫後倒出瀝乾水分備用。
3、炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱,然後放入生薑、豆瓣、大蔥及香料一起炒香,待香味出來後倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻。
4、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內,然後放入冰糖,再倒入1杯清水,不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時,中途不時翻拌一下。
5、在牛肉開蓋燉的同時,把胡蘿蔔刷洗乾淨後用滾刀切大塊。
6、把胡蘿蔔倒入高壓鍋內,安全蓋上蓋子大火燉到排氣後改最小火燉15分鐘即可。盛入碗內後撒上少許香菜更能提香。