黃豆酸筍燜魚怎麼做

　　黃豆酸筍燜魚做法：

　　食材：草魚1條，酸筍適量、紅尖椒適量、食鹽適量、味精少許、姜1塊、料酒適量、蒜白適量、朝天椒適量、白糖適量、植物油適量

　　做法步驟：

　　1、魚掏淨去鱗，側面拉剌兩刀，晾乾後撲上面粉，並且在刀口處抹粉備用；

　　2、酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味備用，薑切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段備用；

　　3、油鍋燒熱後將魚煎至兩面金黃盛出備用；

　　4、將鍋中底油燒熱，下薑片，蒜白片，朝天椒段炒香，濺酒，然後下酸筍翻炒，加少許白糖；

　　5、將煎好的魚下鍋，並加水至半淹沒魚身，大火燒開後蓋鍋蓋改小火燜大約10分鐘；

　　6、調味起鍋，留少許湯汁，將紅尖椒和剩餘蒜片燒開，淋在魚身上即可食用。

　　1、原料：仔鴨一隻，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克。

　　2、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。

　　3、將仔鴨用清水淖一會，可去腥味。

　　4、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。

　　1、食材：草魚1條、酸蘿蔔半個、花椒少許、姜少許、蒜少許、酸辣椒少許。

　　2、先將草魚洗乾淨，切成小方塊；再把酸蘿蔔（切成條形狀）、酸辣椒、姜、蒜準備好。

　　3、再先把酸蘿蔔條、姜、蒜、花椒用油炒出香味，把酸蘿蔔的味道炒出來。

　　4、再把酸蘿蔔條和其它調料用弄在鍋邊，再把魚塊倒入鍋底用油炸一下，再和酸蘿蔔條拌在一起炒。

　　5、魚塊慢已是入味了，就把燒好的開水從鍋邊倒下去，鍋邊緣就沸騰起來了，這樣可以刺激魚肉的鮮嫩和味道。

　　6、再大火把魚塊和調料湯汁煮開就可以出鍋了，魚肉娕，湯汁酸酸的特別好喝。