黃豆醬怎麼做才不會發黴

　　1、準備好三斤黃豆，要挑選比較飽滿一點的，有壞的一定要挑出去，要不然做出來的黃豆醬會有苦味影響口感。倒入清水浸泡一個晚上。

　　2、泡好的黃豆倒入鍋中，加入足量的清水，大火燒開轉小火煮40分鐘。

　　3、準備好一斤紅辣椒清洗乾淨，控幹水分切成小塊放入料理機中，加入薑絲打碎，裝入碗中備用。

　　4、準備好大約一斤左右的豬肉切成小丁，豬肉最好選用瘦肉。

　　5、鍋中倒入菜籽油，倒入切好的洋蔥，八角，桂皮，香葉，花椒小火慢炸，炸制香料表面微黃即可控油撈出。

　　6、倒入切好的豬肉小火慢炸，把豬肉的水分完全炸幹，這樣儲存的時間才會更長。

　　7、炸至豬肉丁表皮微微發黃倒入打碎的辣椒末炸2分鐘。

　　8、2分鐘後把煮好的黃豆控幹水分倒入進來，不停地翻動把黃豆的水分炸幹。

　　9、大概炸30分鐘左右加入50克食用鹽，2勺甜麵醬，20克白糖，攪拌均勻開小火再煮5分鐘即可關火出鍋。

　　1、材料：魚適量，輔料：鹽適量。

　　2、把魚洗淨，挖去內臟備用。

　　3、裡外抹上食鹽,醃製1小時。

　　4、擺放好在太陽底下晾曬。

　　5、晾乾蒸熟就可以吃了。 鹹魚幹比較適合冬天晾曬，沒那麼容易變質。

　　6、晾好的魚乾香香脆脆，下飯剛剛好。

　　辣椒醬不會發黴的方法：冷藏。

　　做辣椒醬方法如下：

　　1、紅辣椒洗淨，去蒂去籽；

　　2、西紅柿洗淨；

　　3、大蒜剝好；

　　4、白糖放置；

　　5、把洗淨的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用；

　　6、鍋中加入打碎的辣椒，西紅柿，一半的蒜蓉，白糖，一包麵醬，一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮知道濃稠為止，約半小時；

　　7、熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏儲存1個月左右即可。